Confit de canard du Périgord 4 cuisses 1350g

Conseil de dégustation : pour apprécier votre confit de canard du Périgord 

Préparation idéale

Réchauffez d'abord la boîte au bain-marie pendant 5 minutes. Cette étape permet d'extraire les cuisses sans les abîmer.

Deux méthodes de cuisson s'offrent à vous :

Au four : déposez les cuisses côté peau vers le haut dans un plat. Enfournez 15 minutes à 180°C, puis terminez par 5 minutes sous le grill pour obtenir une peau bien croustillante. 

À la poêle : faites dorer à feu doux pendant 10 à 12 minutes en retournant mi-cuisson.  Gardez impérativement la graisse de canard fondue. Elle sert à faire rissoler les pommes de terre sarladaises avec un hachis d'ail et de persil. Servir bien chaud.

Accords mets et vins

Ce plat généreux demande un vin rouge de caractère pour équilibrer la richesse de la viande :

Bergerac rouge : ses notes de fruits noirs et ses tanins assouplissent le gras du confit de canard.

Pécharmant : une structure plus puissante qui apporte de la longueur en bouche.

Cahors : parfait pour les amateurs d'accords régionaux affirmés.

À propos du producteur 

Une passion familiale

Implanté au cœur de Sarlat depuis 1973, Le Cellier du Périgord sélectionne des produits issus d'élevages locaux. L'histoire repose sur l'amour du terroir périgourdin et le respect de la gastronomie traditionnelle du Sud-Ouest. 

La philosophie du goût

Les canards sont élevés en plein air dans le Périgord et nourris exclusivement au maïs sans antibiotiques. La cuisson lente dans la graisse préserve la tendreté de la chair. La certification IGP Garantit une traçabilité totale, de l'élevage jusqu'à la mise en conserve. 

FAQ : tout savoir sur notre confit de canard du Périgord

Combien de personnes peut-on servir avec ce format ?

Ce bocal de 1350g contient 4 cuisses. Il convient idéalement pour un repas de 4 personnes. 

Comment conserver la boîte et combien de temps ?

Avant ouverture, gardez la conserve dans un endroit sec et frais. Elle se conserve environ 3 ans. Après ouverture, placez le reste au réfrigérateur et consommez-le sous 3 jours. 

Que faire avec le surplus de graisse de canard ?

Filtrez-la et conservez-la au frais dans un pot en verre. Elle remplace le beurre ou l'huile pour faire sauter vos légumes, poêler des champignons ou faire rôtir des volailles.