Le Foie Gras Entier de Canard mi-cuit au Torchon 400g

Présentation du Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit au Torchon 400g et Conseils de dégustation

Un Foie gras, comme le faisaient les anciens. Le foie gras de canard au torchon reste le plus fin. Le lobe entier est roulé serré dans un torchon, plongé dans l'eau juste bouillie, ce qui lui permet de révéler tout son parfum et son onctuosité. 

Avec ses 400 g, cette belle pièce est idéale pour les grandes tablées et les repas de fête. Noël, réveillon du Nouvel An, repas de famille ou grande occasion : son format généreux permet de partager facilement un foie gras raffiné avec vos convives.

Préparation idéale

Conservez le foie gras au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Sortez-le 15 à 20 minutes avant le service pour assouplir la matière. Retirez le torchon puis coupez des tranches régulières avec un couteau à lame lisse trempée dans de l'eau chaude.

Accords mets et vins

Servez ce foie gras sur des tranches de pain de campagne grillées ou du pain brioché. Une touche de fleur de sel ou un peu de confit d'oignons rehausse ses arômes. Côté vin, associez-le avec un vin blanc mœlleux du Sud-Ouest comme un Tariquet Premières Grives ou un vin liquoreux, par exemple un Monbazillac.

À propos du Cellier du Périgord

Installée à Sarlat, la maison Le Cellier du Périgord sélectionne ses produits auprès d'éleveurs locaux. Notre entreprise s'attache à valoriser le patrimoine gastronomique et les recettes traditionnelles de la région.

FAQ : tout savoir sur notre foie gras de canard entier mi-cuit au torchon 400g

Pour combien de personnes convient ce format de 400g ?
Ce format généreux de 400g permet de servir environ 8 à 10 convives en entrée.

Comment conserver le foie gras au torchon après ouverture ?
Conservez le produit au réfrigérateur enveloppé dans un film alimentaire et consommez-le dans les 48 heures.

Quelle est la différence entre la cuisson au torchon et la cuisson en bocal ?
La cuisson au torchon est une cuisson mi-cuite à basse température qui offre une texture plus moelleuse et un goût très doux.