Filet de Saumon d'Ecosse BIO Fumé à la Sciure de Hêtre, tranché sur Peau env 1200g

Filet de Saumon d'Ecosse BIO Fumé à la Sciure de Hêtre, tranché, sur Peau env 1200g :

DLC de 10 jours sur ce produit frais, garanti jamais congelé et de grande qualité.

Pour les repas de fête, les grandes tablées et les moments gourmands, découvrez notre filet de saumon d’Écosse bio fumé artisanalement à la sciure de hêtre. Préparé avec soin par le Fumage Artisanal d’Angresse, ce saumon séduit par la finesse de ses saveurs, son moelleux et la qualité de sa préparation.

Présenté en grand format d’environ 1,2 kg, tranché sur peau, il est idéal pour composer un beau plateau de saumon fumé à partager en famille ou entre amis, notamment à Noël et au Nouvel An.

Un saumon bio fumé artisanalement

Ce filet de saumon d’Écosse issu de l’agriculture biologique est préparé selon un savoir-faire artisanal. Il est délicatement salé au sel de Guérande, puis fumé à froid à la sciure de hêtre avant d’être laissé en affinage quelques jours.

Le fumoir privilégie une préparation douce qui préserve les qualités du poisson et développe des arômes subtils. Après l’affinage, la fine couche superficielle séchée est retirée manuellement. Le filet est ensuite tranché à la main, sans congélation, afin de préserver toute sa texture fondante.

La recette reste volontairement simple : du saumon et du sel, associés au savoir-faire du fumoir et aux notes délicates du bois de hêtre.

Plus d'informations :

Pour le saumon, le Fumage d'Angresse travaille avec 3 fermes bien particulières qui font un travail remarquable, tant sur le plan biologique, sanitaire, préservation de l’environnement que sur le plan de la qualité du poisson lui-même. Entre autres critères : élevés en pleine mer, antibiotiques proche de 0, bienêtre animal, 0 pesticide, lutte biologique contre les parasites, alimentation équilibrée (part végétale Bio / part marine certifiée durable et sourcée en Atlantique Nord Est), densité particulièrement faible (3 poissons max / M3 d’eau).

Préparation idéale

Température de service : Sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation.
Service : Décoller délicatement les tranches de la peau avec un couteau bien aiguisé.
Conseil : À déguster nature, sur du pain frais ou une tranche de pain de mie légèrement toastée.

Accords mets et vins

Le saumon fumé s'associe très bien avec un les Vins blancs de Bourgogne comme un Chablis ou un Petit Chablis. Pour un repas festif ou pour un apéritif raffiné n'hésitez pas à l'associer avec des bulles, du Champagne ou bien un vin blanc effervescent comme le Uby Bulles Fraîches. La fraîcheur du vin balance le gras naturel du poisson.

À propos du producteur

Notre partenaire, le Fumoir d'Angresse, sélectionne des saumons élevés en Écosse selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Les poissons évoluent dans des bassins à faible densité pour garantir leur bien-être et leur qualité nutritionnelle.

Le fumage est réalisé de manière traditionnelle à la sciure de hêtre. Ce procédé lent permet de conserver la finesse du poisson sans masquer sa saveur naturelle. Le tranchage sur peau préserve la tenue et le moelleux de chaque tranche.

FAQ : tout savoir sur notre Filet de Saumon d'Écosse BIO

Comment conserver ce saumon fumé ?
Conservez-le au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C. Après ouverture, consommez-le dans les 2 à 3 jours.

Peut-on congeler le filet de saumon ?
Oui, vous pouvez le congeler sous vide dès réception pour prolonger sa conservation.

Quelle est la portion idéale par personne ?
Comptez environ 60 à 80 grammes par personne pour une entrée, soit 2 à 3 tranches.