Filet de Saumon d'Ecosse BIO Fumé à la Sciure de Hêtre, tranché sur Peau env 1200g

Filet de Saumon d'Ecosse BIO Fumé à la Sciure de Hêtre, tranché sur Peau env 1200g :

DLC de 10 jours sur ce produit frais, garanti jamais congelé et de grande qualité.

Salé au sel de Guérande pour conserver son gout inimitable, le Saumon va être par la suite fumé à froid à la sciure de Hêtre. Apres avoir été fumé, le saumon sera mis en affinage pendant quelques jours.

Le tranchage est fait manuellement, sans aucune congélation afin de préserver le moelleux de votre filet.

Plus d'informations :

Pour le saumon, Fumage d'Angresse travaille avec 3 fermes bien particulières qui font un travail remarquable, tant sur le plan biologique, sanitaire, préservation de l’environnement que sur le plan de la qualité du poisson lui-même. Entre autres critères : élevés en pleine mer, antibiotiques proche de 0, bienêtre animal, 0 pesticide, lutte biologique contre les parasites, alimentation équilibrée (part végétale Bio / part marine certifiée durable et sourcée en Atlantique Nord Est), densité particulièrement faible (3 poissons max / M3 d’eau).

Fumage d'Angresse utilise du bois de hêtre et du sel de Guérande comme seuls ingrédients pour le fumage.

Les Process de salage et d’affinage sont particulièrement doux.

A la fin du cycle d’affinage, chaque filet est décrouté. La fine couche superficielle sèche et salée est retirée au couteau. Cela permet de proposer un poisson fumé aux saveurs subtiles et au moelleux incomparable.

Découpe à la main.

0 congélation.