Jambon Entier désossé Noir du Périgord aux Baies de Genièvre 5kg environ (+/-0.5kg)

Conseil de dégustation et présentation du produit

Découvrez le Jambon Noir du Périgord entier désossé, aux baies de genièvre, une charcuterie de caractère issue de porcs élevés en Périgord. Salé au sel sec puis affiné pendant 8 mois dans un séchoir traditionnel, ce jambon développe une texture fondante et des arômes riches et persistants.
 Après l'affinage, avec des baies de genièvre concassées. Ces aromates pénètrent progressivement la viande et lui apportent cette saveur légèrement boisée et épicée qui fait toute l'originalité du jambon noir du Périgord.

Préparation idéale

Sortez le jambon de son emballage et laissez-le reposer 30 minutes à température ambiante avant la découpe. Découpez-le en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour apprécier sa texture. Conservez la pièce entourée d'un linge propre dans le bas du réfrigérateur.

Accords mets et vins

Servez le en fines tranches à l'apéritif sur une planche de charcuterie avec du pain de campagne. Ce jambon s'associe avec du melon en saison. Accompagnez le tout d'un verre de vin rouge souple de Bergerac ou de Cahors.

FAQ : tout savoir sur notre jambon Noir du Périgord

Comment conserver ce jambon entier désossé de 5kg ?
Conservez-le au réfrigérateur entre 2°C et 4°C. Après chaque entame, recouvrez la tranche d'un papier sulfurisé ou d'un linge propre pour éviter qu'elle ne dessèche.

Combien de temps se garde le jambon après ouverture ?
Bien emballé et conservé au frais, il se garde plusieurs semaines sans altération de ses qualités gustatives.

Combien de convives peut-on servir avec une pièce de 5kg ?
Ce jambon convient pour de grandes réceptions et permet de servir environ 50 à 60 personnes en garniture d'apéritif ou en entrée.