Graisse de canard 340g

La graisse de canard est particulièrement riche en acides gras mono-insaturés, notamment en acide oléique, le même lipide bénéfique qui fait la réputation de l'huile d'olive dans le régime méditerranéen. Contenant bien moins de graisses saturées que le beurre, elle est l'un des secrets du « paradoxe français » (la bonne santé cardiovasculaire des habitants du Sud-Ouest malgré une cuisine généreuse). À consommer avec modération comme tout apport calorique.

Une fois le bocal entamé, fermez-le hermétiquement et stockez-le impérativement au réfrigérateur entre 2°C et 4°C. Évitez les contenants en plastique qui laissent passer l'oxygène et altèrent le goût. Préférez notre bocal en verre. Veillez également à ne pas le placer à côté d'aliments à forte odeur car la graisse absorbe les molécules volatiles environnantes.

Oui ! Si vous avez cuit vos légumes ou vos viandes à feu moyen sans faire fumer ni brunir la graisse, vous pouvez la filtrer à l'aide d'un filtre à café ou d'un tamis fin et la réutiliser deux à trois fois.

Si vous n'utilisez pas votre graisse de canard quotidiennement, versez-la tiède et liquide dans un bac à glaçons en silicone, puis placez-le au congélateur à -18°C. Une fois les cubes figés, démoulez-les dans un sachet de congélation. Vous pourrez ainsi sortir exactement la portion nécessaire pour votre poêle.