Moutardes

Conseils de préparation

Les méthodes de préparations idéales

Utilisez la moutarde pour construire vos plats au quotidien. Incorporez la moutarde directement dans vos fonds de sauce. Vous pouvez aussi mélanger la moutarde à vos vinaigrettes pour lier chaque huile avec le vinaigre. Badigeonnez vos viandes avec la moutarde avant la cuisson. Notez également que la moutarde s'associe très bien avec des légumes rôtis au four.

Astuces de chef

Servez votre moutarde à température ambiante pour libérer la totalité des huiles essentielles. Laissez reposer vos viandes badigeonnées de moutarde au moins 30 minutes avant la cuisson. Pour préserver la force naturelle des graines, ajoutez ce condiment en fin de cuisson dans une sauce chaude.

Comparaisons et déclinaisons

Moutarde à la truffe vs Moutarde aux cèpes

La moutarde à la truffe offre une saveur noble et délicate. La moutarde aux cèpes, quant à elle, apporte un goût boisé très rustique.

• Moutarde à la truffe : accompagne les viandes blanches, les œufs et les pâtes fraîches.
• Moutarde aux cèpes : sublime les viandes rouges, les rôtis et les sauces pour gibier.

Accords mets et vins

Les plats riches au canard ou au porc préparés avec de la moutarde demandent des vins structurés.

• Viandes rouges et moutardes piquantes : optez pour un vin rouge tannique comme un vin de Cahors ou un vin de Bergerac rouge.
• Viandes blanches et sauces à la crème : privilégiez un vin blanc sec et vif comme un vin des Côtes de Gascogne.
• Plats doux-amers : associez une moutarde au miel avec un vin blanc moelleux du Sud-Ouest.

Pourquoi choisir nos moutardes ?

Qualité et spécificités

Nos moutardes combinent une acidité maîtrisée avec le vinaigre, une pointe de sel et des graines broyées. Ces graines agissent comme un véritable exhausteur de goût. Les graines moulues apportent une texture onctueuse et une saveur unique sans masquer la truffe, le cèpe ou la noix.

L’avantage client

En choisissant chaque produit de notre gamme, vous profitez d'un condiment artisanal fabriqué en France. Vos préparations deviennent des plats épicés juste ce qu'il faut. Nos moutardes ont un objectif principal : sublimer toutes vos recettes.

Origine et Terroir : le savoir-faire du Sud-Ouest

Du producteur au consommateur

Ancré à Sarlat depuis 1973, le Cellier du Périgord travaille en direct avec les spécialistes du terroir. L'artisan prépare chaque moutarde avec des graines de qualité pour garantir une cuisine authentique.

Conservation et Hygiène

Durée de conservation (DLC) et stockage

Un pot non ouvert se conserve plusieurs mois au sec. Après ouverture, conservez votre moutarde au réfrigérateur pour garder son piquant. Consommez votre produit rapidement pour apprécier ses notes épicées.

Questions fréquemment posées (FAQ)

Quels sont les bienfaits de la moutarde ?

Les graines contiennent des huiles essentielles. La moutarde stimule l'appétit tout en apportant une touche d'huile naturelle sans graisses inutiles.

Pourquoi choisir une moutarde aromatisée du Périgord ?

Les ingrédients comme les cèpes ou la truffe cassent l'amertume du vinaigre. Cela donne un condiment prêt à l'emploi pour votre cuisine.

La moutarde violette de Brive contient-elle du raisin ?

Oui, la recette intègre du moût de raisin. Cela lui donne sa couleur sombre et son profil doux-amer.

La moutarde perd-elle son piquant avec le temps ?

Oui, l'exposition à l'air atténue la force des graines. Conserver le pot au frais, préserve vos condiments épicés.