Lobe de foie gras de canard cru 440g +/-65g

Conseil de dégustation : votre Lobe de Foie Gras de Canard Cru 440g

Préparation idéale

Sortez le lobe du réfrigérateur au dernier moment pour garder une texture ferme avant la découpe. Dénervez-le délicatement à température ambiante si vous préparez une terrine, ou coupez-le directement en escalopes épaisses (environ 1,5 à 2 cm) pour une cuisson à la poêle. Pour poêler, saisissez les tranches 1 minute 30 par face dans une poêle très chaude, sans matière grasse, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu au moment de servir.

Accords mets et vins

En version poêlée, associez-le à un vin blanc sec et structuré comme un Bergerac sec ou un Saussignac pour trancher avec le gras. Un filet de vinaigre balsamique réduit ou quelques grains de raisin frais sautés dans la même poêle apportent l'acidité nécessaire pour équilibrer le plat.

À propos du producteur

Une passion familiale

Basée à Sarlat, notre maison travaille en direct avec des éleveurs et producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur élevage. Transmis depuis plusieurs générations, le savoir-faire repose sur la découpe manuelle des foies frais à l'atelier de nos éleveurs/producteurs.

La philosophie du goût

Les canards sont élevés en plein air dans le Périgord. Ce produit cru vous garantit un lobe frais, sans additif ni conservateur, idéal pour maîtriser entièrement vos assaisonnements et vos cuissons maison.

FAQ : tout savoir sur notre Lobe de Foie Gras de Canard Cru 440g

Pour combien de personnes convient ce lobe de 440g ?
Ce poids permet d'obtenir environ 4 à 5 escalopes généreuses ou de remplir une terrine individuelle pour 4 à 6 convives.

Combien de temps puis-je conserver ce foie gras cru ?
Conservez-le au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C et consommez-le dans les jours qui suivent la réception (reportez-vous à la date limite de consommation sur l'emballage). Vous pouvez également le congeler directement à réception.

Ce lobe est-il déjà déveiné ?
Non, le lobe est entier et non déveiné. Cela vous laisse le choix entre un déveinage complet pour une terrine ou une découpe directe en escalopes pour la poêle.

Pour Information

Au cours des périodes de fin d'année, pensez à anticiper vos commandes. Afin de vous garantir un produit de la meilleure qualité et de la plus grande fraîcheur, les délais d'abattage et de préparation seront en moyenne de 5 jours ouvrés.