Rôti de magret au foie gras du Périgord env. 1Kg

Présentation du rôti de magret au foie gras du Périgord et Conseils de dégustation

Rôti de magret au foie gras: une pièce festive et gourmande

Pour un repas de fête aux saveurs du Sud-Ouest, découvrez notre rôti de magret de canard au foie gras du Périgord.
Cette pièce généreuse associe la finesse du magret de canard à un cœur fondant de foie gras, pour une recette particulièrement gourmande et raffinée.

Avec son format d'environ 1 kg, ce rôti est prévu pour environ 5 personnes. Il constitue une belle idée de plat principal pour un repas de Noël, de Nouvel An ou toute autre occasion festive.

Magret de canard et foie gras : l'alliance emblématique du Périgord

Le principe de ce rôti est simple et généreux : un magret de canard renferme un cœur de foie gras du Périgord.
À la cuisson, le magret reste tendre tandis que le foie gras apporte une texture fondante et une richesse supplémentaire. À la découpe, les tranches révèlent ainsi le cœur de foie gras au centre de la viande.

Préparation idéale

Pour préserver la tendreté du magret et le fondant du foie gras, nous vous conseillons une cuisson au four à 200°C pendant environ 25 minutes, en veillant à conserver une viande légèrement rosée.
Une fois sorti du four, laissez le rôti reposer quelques minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de mieux se répartir dans la viande et facilite la découpe.
Le temps de cuisson peut naturellement être adapté selon le four et la cuisson souhaitée.

Accords mets et vins

Accompagnez le de pommes de terre sarladaises aux cèpes, de haricots verts, d'une purée de patates douces. Avec un plat aussi généreux, privilégiez un vin rouge structuré mais élégant, capable d'accompagner à la fois le caractère du magret et la richesse du foie gras. Un Cahors, un Bergerac rouge ou un Pomerol peuvent notamment trouver leur place à table. Pour un accord régional, un vin rouge du Sud-Ouest permet de prolonger l'expérience autour des produits du terroir.

À propos du Cellier du Périgord

Le Cellier du Périgord sélectionne ses viandes et foies gras auprès d'éleveurs partenaires ancrés au cœur du Périgord. L'approvisionnement privilégie le circuit court et la qualité des matières premières locales.

FAQ – Rôti de magret au foie gras du Périgord

Qu'est-ce qu'un rôti de magret au foie gras ?
Le rôti de magret au foie gras sont 2 pièces de magret de canard garnie d'un cœur de foie gras, puis préparée pour être cuite et servie en tranches.

Combien de personnes avec un rôti de magret au foie gras de 1 kg ?
Le rôti proposé pèse environ 1 kg et correspond à environ 5 parts.

Comment cuire un rôti de magret au foie gras ?
Nous conseillons une cuisson au four à 200°C pendant environ 25 minutes, puis un temps de repos de quelques minutes avant de trancher. La cuisson peut être adaptée selon le four et le résultat souhaité.

Que servir avec un rôti de magret au foie gras ?
Les pommes sarladaises, les pommes de terre rôties, une purée de patate douce, un écrasé de céleri ou des légumes rôtis sont de bonnes idées d'accompagnement.

Quel vin avec un rôti de magret au foie gras ?
Un Cahors, un Bergerac rouge ou un Pomerol peuvent accompagner ce plat. Les vins rouges du Sud-Ouest sont particulièrement intéressants pour rester dans l'esprit du terroir.

Le rôti de magret au foie gras est-il adapté pour Noël ?
Oui. Son association de magret de canard et de foie gras en fait une pièce particulièrement adaptée aux repas de Noël et aux autres repas de fête.

Comment conserver le rôti de magret au foie gras ?
Il s'agit d'un produit frais conditionné sous vide, à conserver au réfrigérateur. Les informations de conservation et de livraison sont précisées avec la commande.