Lot de Magrets de canard fumé et magret de canard séché sous vide (Env. 560g)

Conseil de dégustation : le Lot de Magrets de canard fumé et magret de canard séché sous vide (Env. 560g) 

Préparation idéale 

Sortez les magrets du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service pour assouplir le gras. Ouvrez le sachet sous vide au dernier moment. Découpez des tranches de 2 à 3 millimètres à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour préserver la tenue de la viande. Servez à température ambiante. 

Accords mets et vins 

Servez ces magrets avec un Bergerac rouge  aux notes de fruits noirs ou un Pécharmant structuré. Pour le blanc, optez pour un Bergerac sec. Côté assiette, détaillez les tranches sur une salade périgourdine, associez-les à des figues fourrées au foie gras ou déposez-les simplement sur du pain de campagne toasté avec du beurre demi-sel.

À propos du producteur 

Une passion familiale

Le Cellier du Périgord sélectionne ses canards auprès d'éleveurs régionaux implantés au cœur du Sud-Ouest. L'atelier perpétue le savoir-faire charcutier traditionnel transmis au fil des générations.

La philosophie du goût

Les canards sont élevés en plein air et nourris au maïs. Le magret séché est travaillé au sel sec et poivré, tandis que le magret fumé passe par un fumage lent. Aucun artifice : le processus met en valeur la qualité brute de la viande. 

FAQ : tout savoir sur notre Lot de Magrets de canard fumé et magret de canard séché sous vide (Env. 560g) 

Comment conserver ces deux magrets ? 

Laissez-les dans leur emballage sous vide au réfrigérateur entre 2 °C et 4 °C. Après ouverture, enveloppez-les dans du papier cuisson et consommez-les sous 5 à 7 jours. 

Peut-on congeler le lot ?

Oui, le conditionnement sous vide permet une congélation directe sans altération de la texture ni du goût.

Quelle est la différence entre le séché et le fumé ?

Le magret séché est affiné au sel et aux épices pour un goût concentré. Le magret fumé subit un passage en fumoir au bois de hêtre qui lui apporte une note boisée caractéristique.