Foie Gras de Canard Entier du Périgord 300g

Préparation idéale

Un grand format demande de la patience. Placez le bocal au frais, puis sortez-le 20 minutes avant de l'ouvrir. Cette taille de 300g est idéale pour régaler 6 à 8 convives. Pour une présentation nette, passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude entre chaque tranche. Visez une épaisseur fine, environ la taille d'un doigt, pour que le foie fonde en bouche.

Accords mets et vins

La texture dense de ce bloc entier demande de la simplicité pour s'exprimer pleinement. Déposez-le sur du pain de campagne croustillant ou un pain brioché tiède, sans tartiner. Ajoutez un confit d'oignons ou de figues pour le contraste. Dans le verre, cassez les codes : un vin blanc sec et vif du Sud-Ouest, comme un Bergerac sec ou un Monbazillac plus ancien, équilibre le gras sans saturer le palais.

À propos du producteur

Une passion familiale

Notre ferme partenaire cultive les traditions du Périgord noir depuis plus de quarante ans. L'histoire a démarré avec une poignée de canards et la volonté de préserver les recettes locales. Aujourd'hui, les enfants dirigent l'exploitation avec la même rigueur artisanale, en maintenant une production à taille humaine, loin des standards industriels.

La philosophie du goût

Le secret réside dans le respect de l'animal et du temps. Les canards grandissent en liberté dans les prairies et reçoivent une alimentation saine à base de céréales locales. Aucun additif, colorant ou conservateur n'entre dans la préparation. L'assaisonnement se résume au sel et au poivre noir, pour laisser le goût brut du terroir s'exprimer.

FAQ : tout savoir sur notre Foie Gras de Canard Entier du Périgord 300g

Pour combien de personnes ce bocal de 300g est-il prévu ?

Ce format généreux est parfait pour une tablée de 6 à 8 invités en entrée. Il permet de servir de belles tranches généreuses à chacun.

Quelle est la date limite de conservation ?

C'est une conserve traditionnelle. Vous pouvez garder ce bocal pendant plusieurs années à température ambiante dans un endroit sec (placard, cellier). La date exacte figure sous le bocal.

Que faire s'il reste du foie gras après le repas ?

Refermez le bocal ou enveloppez le reste dans du film étirable. Placez-le immédiatement au réfrigérateur. Il se consomme dans les 2 à 3 jours maximum après ouverture.