Paniers garnis

Servir les produits d'un panier garni

Foie gras, terrines et plats cuisinés : la préparation

Le foie gras des paniers, entier ou en bloc, est conditionné en bocal. Placez-le au réfrigérateur au moins 24 heures avant la dégustation, puis sortez-le quinze à vingt minutes avant de le servir. Une lame lisse trempée dans l'eau chaude donne des tranches nettes sans écraser la texture. Servez-le autour de 10 à 12 °C, avec le confit ou le pain d'épices du colis.

Les terrines et les tartinades se servent fraîches, après deux heures au réfrigérateur, sur un pain de campagne grillé. Les plats cuisinés, canard en sauce, blanquette ou volaille au magret fumé, se réchauffent à feu doux en casserole ou au bain-marie, sans bouillir, pour que la viande reste tendre. Les cuisses de canard confites dorent à la poêle ou au four et s'accompagnent volontiers de pommes de terre sarladaises.

Accords mets et vins : le déroulé du colis

Nous composons la plupart des paniers comme un menu, et les bouteilles suivent ce déroulé. Le blanc moelleux, souvent un Côtes de Bergerac, se sert entre 8 et 10 °C avec le foie gras et revient au dessert avec les douceurs. Le rouge, Côtes de Bergerac ou IGP Périgord, accompagne les terrines et les plats cuisinés autour de 16 °C. Certains colis ajoutent une cuvée de bulles pour l'apéritif.

Les paniers sans alcool remplacent le vin par un pur jus de raisin bio, une limonade artisanale ou un vin blanc sans alcool, à servir bien frais, entre 6 et 8 °C. Leurs bulles ou leur acidité rafraîchissent le palais entre deux bouchées de foie gras.

Choisir son panier garni

Selon le nombre de convives et l'occasion

La sélection va du petit format à offrir en visite au grand colis de fête. Les plus compacts se limitent à un foie gras, parfois accompagné de son confit, de quelques douceurs et d'une bouteille de moelleux, dans un sac kraft ou un cube cartonné. Les colis intermédiaires composent un repas de fête pour deux, de l'entrée au dessert. Les plus grands dépassent vingt produits, avec plusieurs bouteilles et des plats cuisinés, de quoi régaler une grande tablée ou prolonger les fêtes sur plusieurs repas.

Le calendrier de l'Avent occupe une place à part : ses vingt-quatre cases font alterner spécialités salées du Périgord et douceurs, du 1er décembre jusqu'à Noël. Pour des compositions plus étoffées, nos paniers gourmands haut de gamme prennent le relais, et nos paniers gourmands de Noël regroupent les colis de saison.

Régimes alimentaires et cadeaux pour enfants

Plusieurs paniers s'adressent à des convives qui ne mangent pas de tout. Les deux versions végétariennes remplacent la charcuterie par des tartinades de légumes et la bouteille de vin par un jus de fruits bio. Le coffret sans porc et sans alcool conserve le foie gras de canard, avec des terrines pur canard et volaille, et le coffret tout sucré réunit confiseries, biscuits et chocolats artisanaux.

Ces mentions figurent dans le nom de chaque panier, ce qui facilite les commandes groupées, quand un même cadeau part vers des personnes aux régimes différents. Le coffret pour enfants, présenté dans une boîte en forme de maison, réunit des confiseries artisanales et des douceurs chocolatées. Il convient à partir de trois ans, sous la surveillance d'un adulte.

Pourquoi choisir nos paniers garnis ?

Notre spécialité depuis Sarlat

Le panier garni est la grande spécialité du Cellier du Périgord. Notre connaissance du terroir et notre habitude des accords guident chaque assemblage, pour réunir dans un même colis des spécialités et des vins qui se répondent. Le tout arrive dans une présentation soignée, pensée pour faire un beau cadeau sans que vous ayez rien à réemballer.

Ce que le panier garni vous apporte

Le panier arrive prêt à offrir. La plupart des colis sont présentés dans une valisette en carton à poignée, dont le décor change d'une année sur l'autre, avec une carte de vœux calendrier et un chèque cadeau valable sur notre épicerie en ligne.

Vous pouvez le faire livrer directement chez la personne à qui vous l'offrez : aucune facture ni aucun prix ne figure dans le colis, et votre message peut être ajouté au bon de livraison au moment de la commande.

Origine et terroir des paniers garnis

Du producteur au consommateur

La majorité des spécialités de nos paniers sont élaborées dans le Sud-Ouest, avec une forte part de produits du Périgord. Depuis 1973, nous privilégions les circuits courts et les partenariats durables avec des producteurs et des artisans de la région, sélectionnés depuis notre maison de Sarlat.

Vous retrouverez ainsi dans les colis un nougat aux noix du Périgord AOP, du miel de fleurs du Périgord ou la limonade bio de la Brasserie artisanale de Sarlat, à côté d'une terrine parfumée à la vieille prune de Souillac, dans le Lot voisin. Les vins viennent surtout du Bergeracois et des côtes de Gascogne.

Conservation des produits d'un panier garni

Durée de conservation et stockage

Les paniers garnis ne contiennent aucun produit frais. Conserves, terrines, confiseries et vins portent des dates de durabilité minimale de plusieurs mois, parfois de plusieurs années, ce qui permet de commander bien avant les fêtes. Rangez le colis dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, jusqu'au moment de l'offrir.

Une fois ouverts, le foie gras, les terrines et les plats cuisinés passent au réfrigérateur et se consomment dans les 48 heures. Les chocolats, nougats et biscuits restent à température ambiante, loin de toute source de chaleur, pour garder leur croquant.

Questions fréquentes sur les paniers garnis

Qu'est-ce qu'un panier garni ?

C'est un assortiment d'épicerie fine réuni dans une présentation prête à offrir. Chez nous, il suit le plus souvent l'ordre d'un repas de fête, de l'apéritif au dessert, bouteilles comprises.

Quelle différence entre un panier garni et un pack découverte ?

Le panier garni est présenté pour être offert tel quel, en valisette ou en coffret, avec une carte de vœux. Nos packs découverte réunissent eux aussi des spécialités autour d'un thème, mais ils sont expédiés dans un carton de transport, sans présentation cadeau.

Proposez-vous des paniers garnis pour les entreprises et les CSE ?

Oui. Nos paniers se prêtent aux cadeaux de fin d'année pour les salariés ou les clients, et les versions végétariennes, sans porc ou sans alcool simplifient les commandes pour une équipe entière. Nos paniers gourmands pour entreprises et CSE regroupent les compositions destinées aux professionnels.

Quand commander un panier garni pour Noël ?

Le plus tôt possible : les produits se gardent plusieurs mois, et nous vous conseillons d'anticiper vos achats à l'approche des fêtes pour une livraison dans les temps. Le calendrier de l'Avent, édité en série limitée, se commande dès la fin octobre ou le début novembre pour arriver avant le 1er décembre.