Cou de Canard Farci au foie gras 400g

Conseil de dégustation : pour savourer votre Cou de Canard Farci au foie gras 400g

Préparation idéale

Placez le cou de canard au réfrigérateur quelques heures avant le repas. Sortez-le 10 à 15 minutes avant de servir afin d'assouplir la chair sans faire fondre le foie gras.

Coupez-le en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez le déguster froid, directement posé sur une salade, ou tiède. Pour une dégustation tiède, poêlez rapidement les tranches à feu doux, environ une minute par face, sans ajouter de matière grasse.

Accords mets et vins

Servez ce cou farci avec une salade assaisonnée d'un vinaigre de framboise ou de noix. Côté verre, privilégiez un vin rouge du Sud-Ouest structuré comme un Cahors ou un Pécharmant. Si vous aimez le blanc, un Côtes de Bergerac moelleux fonctionnera très bien avec le cœur de foie gras.

À propos du Cellier du Périgord

Une passion familiale

Établie en Dordogne, notre entreprise familiale à a cœur de conserver les recettes authentiques de la région, et de faire perpétuer les savoir-faire en sélectionnant des producteurs

La philosophie du goût

Les canards proviennent d'élevages en plein air. La peau du cou est embossée à la main avec une farce équilibrée, composée de viande de canard et d'un morceau généreux de foie gras entier au centre. La cuisson lente préserve le moelleux de la viande.

FAQ : tout savoir sur notre Cou de Canard Farci au foie gras 400g

Pour combien de personnes convient ce format de 400g ?

Ce cou de canard farci permet de servir 4 à 5 parts généreuses en entrée.

Comment conserver le produit avant et après ouverture ?

Le bocal fermé se garde dans un endroit frais et sec. Après ouverture, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours.

Faut-il retirer la peau du cou avant de manger ?

Non, la peau se consomme parfaitement. Elle dorera légèrement si vous choisissez de poêler les tranches.