Les truites sont Elevées dans les eaux claires de l'Inval, rivière qui coule à Borréze en Dordogne à la limite du Lot entre Quercy et Périgord. non loin de  Sarlat et Souillac. La source proche du site, en amont et exempte de toute pollution car elle se situe à l'écart de toute activité humaine. Vous savourerez ainsi la fraîcheur de ce poisson au goût si savoureux.