Quart de Jambon noir du Périgord aux Baies de Genièvre 900g +/- 100g

Conseil de dégustation : le Quart de Jambon noir du Périgord aux Baies de Genièvre 900g

Préparation idéale

Pour apprécier pleinement sa texture et ses arômes, sortez le jambon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le consommer. Tranchez-le très finement, idéalement à la chiffonnette ou avec un couteau bien aiguisé. La graisse fond légèrement à température ambiante, ce qui libère toutes les notes boisées de la baie de genièvre.

Accords mets et vins

Vin rouge :un Bergerac rouge ou un Pécharmant jeune, sur le fruit et avec des tanins souples.

Vin blanc : un Monbazillac ou un blanc sec apporteront de la fraîcheur.

Accompagnements : quelques figues fourrées au foie gras, du pain au levain croustillant ou un beurre bordier légèrement salé.

À propos du producteur

Une passion familiale

Ancrée au cœur du Périgord Noir, la Maison travaille avec des producteurs locaux depuis trois générations. Le Cellier du Périgord privilégie un circuit court et local pour garantir le suivi direct de chaque pièce.

La philosophie du goût

Le cochon noir est élevé en plein air en  Dordogne. Sa viande est persillée, le salage se fait au sel sec, suivi d'un affinage lent de plusieurs mois en cave. L'ajout subtil de baies de genièvre concassées vient aromatiser la chair sans jamais la masquer.

FAQ : tout savoir sur notre Quart de Jambon noir du Périgord aux Baies de Genièvre 900g

Comment conserver ce quart de jambon ?

Gardez-le au frais entre 4 °C et 8 °C dans son emballage d'origine ou enveloppé dans un linge sec après ouverture. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.

Quelle est la différence avec un jambon blanc classique ?

Le cochon noir offre un gras noble, plus riche en acides gras insaturés. La chair est plus sombre, plus ferme et développe des arômes affinés très distincts.

Le poids est-il garanti à 900g pile ?

Il s'agit d'une pièce artisanale. Le poids peut varier de +/- 100g selon le séchage et la découpe du morceau.