Lot de 3 Bocaux de Graisse d'Oie 3x340g soit 1.02kg

Présentation de la Graisse d'Oie et Conseils de dégustation

3 x fois plus de bonnes raisons de cuisiner à la graisse d'oie! 

La graisse d’oie est indispensable pour sublimer les plats traditionnels de notre terroir. Utilisez-la pour faire rissoler des cèpes, des pommes de terres sarladaises, ou intégrez-la dans des recettes de cassoulet.

Préparation idéale

Pensez à sortir votre graisse d’oie du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant son utilisation. À température ambiante, la graisse d’oie s'assouplit délicatement, ce qui permet de la doser à la cuillère avec une précision parfaite.

À propos du Cellier du Périgord

La maison Le Cellier du Périgord est établie à Sarlat au cœur de la gastronomie régionale. Nous sélectionnons nos matières premières auprès d'éleveurs locaux attachés aux traditions du Sud-Ouest.

FAQ : tout savoir sur notre graisse d'oie 

Comment conserver la graisse d'oie après ouverture ?
Une fois le bocal de la graisse d’oie entamé, il est conseillé de le refermer hermétiquement et de le placer au réfrigérateur. La graisse d’oie se fige à nouveau et peut se conserver ainsi durant plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.

La graisse d'oie est-elle bonne pour la santé ?
Sur le plan nutritionnel, la graisse d’oie se rapproche de l'huile d'olive. Elle contient une part importante de "bonnes graisses", ce qui en fait une excellente alternative au beurre pour les cuissons à haute température.

Peut-on réutiliser la graisse d'oie après une première cuisson ?
Tout à fait. Si vous l'avez utilisée pour confire des aliments ou faire sauter des légumes, vous pouvez la filtrer à l'aide d'un chinois fin pendant qu'elle est encore liquide, puis la reverser dans un contenant propre au frais pour une future utilisation.

Pourquoi préférer la graisse d'oie au beurre pour la cuisson des pommes de terre ?
La graisse d'oie possède une résistance thermique bien supérieure au beurre. Pour la cuisson des pommes de terre, elle permet d'obtenir un extérieur très croustillant tout en gardant le cœur tendre.