Graisse d'Oie 340g

Conseil de dégustation : sublimez votre Graisse d'Oie

Pour apprécier les qualités de notre graisse d'oie, quelques gestes simples font toute la différence.

Préparation idéale

Sortir votre graisse d’oie du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant son utilisation. À température ambiante, la graisse d’oie s'assouplit délicatement, ce qui permet de la doser à la cuillère avec une précision parfaite.
La graisse d'oie excelle dans la cuisson à haute température. Contrairement aux mauvaises graisses ou au beurre qui brûlent vite, elle supporte des chaleurs élevées. 

Accords mets et vins

La graisse d’oie est indispensable pour sublimer les plats traditionnels de notre terroir. Utilisez-la pour faire rissoler des cèpes, préparer des pommes de terre Sarladaises, ou intégrez-la dans des recettes de cassoulet. 

À propos du Cellier du Périgord 

La maison Le Cellier du Périgord est établie à Sarlat au cœur de la gastronomie régionale. Nous sélectionnons nos matières premières auprès d'éleveurs locaux attachés aux traditions du Sud-Ouest.

FAQ : tout savoir sur notre graisse d'oie

Comment conserver la graisse d'oie après ouverture ?
Une fois le bocal de la graisse d’oie entamé, il est conseillé de le refermer hermétiquement et de le placer au réfrigérateur. La graisse d’oie se fige à nouveau et peut se conserver ainsi durant plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.

La graisse d'oie est-elle bonne pour la santé ?
Sur le plan nutritionnel, la graisse d’oie se rapproche de l'huile d'olive. Elle contient une part importante de "bonnes graisses" (acides gras insaturés), ce qui en fait une excellente alternative au beurre pour les cuissons à haute température.

Peut-on réutiliser la graisse d'oie après une première cuisson ?
Tout à fait. Si vous l'avez utilisée pour confire des aliments ou faire sauter des légumes, vous pouvez la filtrer à l'aide d'un chinois fin pendant qu'elle est encore liquide, puis la reverser dans un contenant propre au frais pour une future utilisation.

Pourquoi préférer la graisse d'oie au beurre pour la cuisson des pommes de terre ?
La graisse d'oie possède une résistance thermique bien supérieure au beurre. Pour la cuisson des pommes de terre, elle permet d'obtenir un extérieur très croustillant tout en gardant le cœur tendre.