Graisse d'Oie 340g

Conseil de dégustation : sublimez votre Graisse d'Oie

Pour apprécier les qualités de notre graisse d'oie, quelques gestes simples font toute la différence.

Préparation idéale

• Ajustement de la température : pensez à sortir votre graisse d’oie du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant son utilisation. À température ambiante, la graisse d’oie s'assouplit délicatement, ce qui permet de la doser à la cuillère avec une précision parfaite.
  
  
• Technique de cuisson : ce produit excelle dans la cuisson à haute température. Contrairement aux mauvaises graisses ou au beurre qui brûlent vite, elle supporte des chaleurs élevées. C'est le secret pour faire dorer à la perfection des pommes de terre sarladaises, des légumes anciens ou une cuisse de canard confite.

Accords mets et vins

• Côté assiette : la graisse d’oie est indispensable pour sublimer les plats traditionnels de notre terroir. Utilisez-la pour faire rissoler des cèpes, pour la cuisson de vos magrets de canard, ou intégrez-la dans des recettes de cassoulet. Elle accompagne aussi merveilleusement bien les plats où le foie gras est mis à l'honneur.
  
  
• Côté verre : pour contrebalancer la richesse de la graisse d’oie, privilégiez des vins rouges du Sud-Ouest dotés d'une belle structure tannique et d'une fine acidité, comme un vin de Cahors ou un Madiran. Si vous préférez le blanc, un Bergerac sec bien vif offrira un contraste rafraîchissant en bouche.

À propos du producteur 

Une passion familiale

Depuis sa création en 1973 à Sarlat, Le Cellier du Périgord défend avec ferveur l'identité gastronomique de la France. Nous nous efforçons de proposer des produits qui racontent l'histoire de notre terroir. Spécialiste du foie gras et des spécialités de canard, nous transmettons ce savoir-faire culinaire de génération en génération pour préserver la mémoire des bonnes recettes d'autrefois.

La philosophie du goût

Notre engagement repose sur une exigence absolue de qualité. Nous sélectionnons des produits d'origine garantie, issus d'élevages rigoureux en France. Cette démarche axée sur l'origine locale et le circuit court vous garantit une saveur authentique. Notre objectif est de permettre aux amoureux de la bonne cuisine de bénéficier d’une régularité et une qualité irréprochables.

FAQ : tout savoir sur notre graisse d'oie

Comment conserver la graisse d'oie après ouverture ?

Une fois le bocal de la graisse d’oie entamé, il est conseillé de le refermer hermétiquement et de le placer au réfrigérateur. La graisse d’oie se fige à nouveau et peut se conserver ainsi durant plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.

La graisse d'oie est-elle bonne pour la santé ?

Sur le plan nutritionnel, la graisse d’oie se rapproche de l'huile d'olive. Elle contient une part importante de "bonnes graisses" (acides gras insaturés) qui participent à la protection du système cardiovasculaire, ce qui en fait une excellente alternative au beurre pour les cuissons à haute température.

Peut-on réutiliser la graisse d'oie après une première cuisson ?

Tout à fait. Si vous l'avez utilisée pour confire des aliments ou faire sauter des légumes, vous pouvez la filtrer à l'aide d'un chinois fin pendant qu'elle est encore liquide, puis la reverser dans un contenant propre au frais pour une future utilisation.

Pourquoi préférer la graisse d'oie au beurre pour la cuisson des pommes de terre ?

La graisse d'oie possède une résistance thermique bien supérieure au beurre. Pour la cuisson des pommes de terre, elle permet d'obtenir un extérieur très croustillant tout en gardant le cœur tendre.