Gésiers de Canard confits 380g

Conseil de dégustation : vos gésiers de canard

Préparation idéale

Réchauffez la conserve quelques minutes au bain-marie pour faire fondre la graisse de canard. Égouttez les gésiers, puis faites-les rissoler dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes. L'extérieur doit devenir légèrement croustillant tout en gardant une chair tendre. Servez-les immédiatement, bien chauds. Ils accompagnent parfaitement une salade périgourdine garnie de pignons de pin, de cerneaux de noix et d'un filet de vinaigre de framboise.

Accords mets et vins

Pécharmant: Un rouge du Sud-Ouest aux notes de fruits noirs pour soutenir le goût marqué du confit.

Bergerac rouge: Un vin souple et fruité qui apporte de la fraîcheur sans écraser le plat.

À propos du Cellier du Périgord

Une passion familiale

Le Cellier du Périgord est une maison familiale, ils privilégient les producteurs locaux pour vous proposer des spécialités soigneusement sélectionnées, reconnues pour leur qualité et leur authenticité.

La philosophie du goût

Le secret d'un bon confit repose sur la patience. Les gésiers sont salés au sel sec puis cuits lentement à basse température dans leur propre graisse. Aucun additif, conservateur ou colorant n'est ajouté. La transformation artisanale préserve la texture ferme du muscle sans le dessécher.

FAQ : tout savoir sur nos gésiers de canard

Comment conserver le bocal avant et après ouverture ?

Avant ouverture, gardez le bocal dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur et consommez les gésiers dans les 3 jours.

Faut-il jeter la graisse présente dans le bocal ?

Surtout pas. Cette graisse de canard s'utilise pour faire sauter des pommes de terre à la sarladaise, des légumes d'accompagnement ou des œufs au plat.

Quelle est la quantité idéale par personne ?

Ce bocal de 380 g convient pour 3 à 4 personnes en entrée dans une salade composée, ou pour 2 personnes en plat principal.