Château Jonc Blanc Racine Vin de France Rouge Bio 2022 75cl

Conseil de dégustation : sublimez votre Château Jonc Blanc Racine Rouge Bio 2022

Le millésime 2022 de la cuvée Racine du Château Jonc Blanc est un vin rouge de caractère, vibrant et profondément ancré dans son terroir de l'appellation Bergerac / Vin de France. Pour libérer toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa trame minérale si particulière, quelques gestes simples de service feront toute la différence.

Préparation idéale

Un vin bio et naturel comme la cuvée Racine demande un peu d'attention pour exprimer son plein potentiel dès l'ouverture de la bouteille :

• • Aération préalable : ce vin non filtré et élevé avec un minimum de soufre gagne énormément à être débouché 1 heure avant le service ou idéalement passé en carafe pendant 30 à 45 minutes. Cela permet aux notes de réduction naturelles de s'estomper pour laisser place au fruit.

• • Température de service : servez-le idéalement entre 16°C et 18°C.

Accords mets et vins

La structure équilibrée et la fraîcheur de cette cuvée 100% raisin en font un compagnon de table d'une polyvalence remarquable. Elle se mariera à merveille avec :

• • Les viandes rouges et grillades : une belle côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un magret de canard du Sud-Ouest ou une épaule d'agneau confite au thym.

• • Les plats mijotés : un daube de bœuf traditionnelle ou un tajine d'agneau aux pruneaux, où la fraîcheur du vin viendra équilibrer la richesse du plat.

• • Les alternatives végétariennes : un risotto aux cèpes, des lasagnes aux légumes d'automne de saison ou un gratin d'aubergines au parmesan.

• • Le fromage : des fromages de caractère à pâte pressée non cuite comme un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux.

À propos du producteur

Une passion familiale

Le Château Jonc Blanc est l'œuvre de Franck Pascal et Isabelle Carles, un couple de vignerons passionnés installés sur les hauteurs calcaires de la commune de Vélines, en Dordogne. Quittant leurs vies antérieures pour le retour à la terre, ils ont repris ce domaine avec une ambition claire : redonner au terroir de Bergerac ses lettres de noblesse à travers des micro-cuvées d'une pureté absolue. Sur leur exploitation à taille humaine, chaque parcelle est choyée comme un jardin, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de vins vivants et authentiques.

La philosophie du goût

Au Château Jonc Blanc, le vin se fait d'abord à la vigne. Le domaine est entièrement conduit en agriculture biologique et en biodynamie (certifié Demeter), excluant tout usage de produits chimiques de synthèse. Le sol est travaillé superficiellement pour préserver la biodiversité et inciter les racines des vignes (qui donnent leur nom à cette cuvée) à puiser leur force en profondeur dans le calcaire. En cave, la philosophie reste la même : les fermentations se font uniquement grâce aux levures indigènes, sans intrants œnologiques, et l'élevage se déroule patiemment pour laisser le cépage et le millésime 2022 s'exprimer, avec un usage du soufre réduit au strict minimum.

FAQ : tout savoir sur notre Château Jonc Blanc Racine Vin de France Rouge Bio 2022

Peut-on garder ce vin en cave ?

Absolument. Si le millésime 2022 se goûte déjà magnifiquement sur sa jeunesse et son fruit croquant après une bonne aération, il possède la structure nécessaire pour vieillir harmonieusement en cave pendant 5 à 7 ans.

Quels sont les cépages qui composent la cuvée Racine 2022 ?

La cuvée Racine 2022 est composée de Merlot à 65%, Malbec 20% et Cabernet Sauvignon 15%. 

Pourquoi est-il étiqueté en "Vin de France" ?

Isabelle et Franck font le choix délibéré de s'affranchir des contraintes parfois trop rigides du cahier des charges de l'AOC locale (Bergerac). L'appellation "Vin de France" leur offre une liberté totale dans leurs méthodes de vinification et d'élevage, afin de proposer un vin qui ressemble à leur terroir et à leurs convictions, sans compromis.