Fritons de canard 190g

Conseil de dégustation : savourez nos fritons de canard confits

Préparation idéale

Laissez le pot à l'air libre un quart d'heure avant d'entamer. La graisse fige au froid et doit retrouver sa souplesse. Découpez des morceaux épais à l'aide d'un couteau pointu. Étalez ensuite sur une tranche de pain.

Accords mets et vins

Misez sur un vin de Bergerac rouge : leurs tanins francs nettoient le gras de la viande en bouche. Si vous préférez le vin blanc, un Côtes de Gascogne sec et nerveux fait très bien le travail. Idéal à l'apéritif , tartiné sur des tranches de pain accompagnés de cornichons.

À propos du producteur

Une passion familiale

Implantée au cœur de Sarlat, la maison Le Cellier du Périgord défend le savoir-faire local depuis 50ans. Ses équipes partent à la rencontre directe des conserveurs de la région pour rassembler ce que le grand Sud-Ouest produit de plus rustique et sincère.

La philosophie du goût

Le canard gras demande du temps, rien d'autre. La cuisson lente dans la graisse permet d'obtenir une viande effilochée qui ne sèche pas. Pas de conservateurs ni d'artifices : du canard, du sel, du poivre et la tradition des campagnes.

FAQ : tout savoir sur notre bocal de fritons de canard

Quelle est la différence entre rillettes et fritons de canard ?

Les rillettes sont composées de fibres de viande effilochées. Les fritons contiennent des morceaux plus gros issus des découpes et de la peau, cuits plus longtemps pour apporter de la mâche.

Comment les conserver une fois le pot entamé ?

Remettez le couvercle et placez le bocal au réfrigérateur. Veillez à ce que la viande reste bien couverte de graisse. Vous pouvez ainsi le garder 4 à 5 jours.

Peut-on utiliser les fritons dans un plat chaud ?

Vous pouvez , mais les frittons se mangent généralement frais à l'apéritif ou en entrée sur du pain de campagne.