LES RECETTES DU CELLIER
Rôti de Veau forestier Moutarde à la truffe


Rôti de Veau forestier Moutarde à la truffe
Temps
1h
Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
Facile
Budget
Elevé

Une recette facile et très savoureuse.

Un rôti de veau badigeonné de Moutarde à la Truffe, le tout cuit en cocotte pour être très moelleux. A essayer absolument...
Retrouvez notre moutarde à la truffe au rayon Moutarde.

Ingrédients

Ingrédients recette Rôti de Veau forestier Moutarde à la truffe

Etapes à suivre

Etape

01

10 mn
media

Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte en fonte, avec une bonne cuillère à soupe de graisse d'oie.

Etape

02

2 mn
media

Pendant ce temps, peler les champignons (ôter la cuticule) et les émincer, idem pour les oignons (coupés en deux simplement).

Etape

03

5 mn
media

Une fois bien doré sur toutes ses faces, retirer le rôti et faire suer les oignons.

Etape

04

2 mn
media

Déglacer au vin blanc (environ 1cm et demi au fond de la cocotte).

Etape

05

2 mn
media

Enduire le rôti de moutarde à la truffe. Remettre le rôti à cuire à couvert

Etape

06

10 mn
media

Egoutter les cèpes, faire revenir sans matière grasse une dizaine de minutes. Réserver.

Etape

07

10 mn
media

Dans une cuillère de graisse d'oie, saisir les champignons de Paris à feu vif, 10mn.

Etape

08

20 mn
media

Ajouter le persil, et cuire environ 20mn de plus, selon votre goût. Remettre les cèpes à chauffer avec les champignons de Paris.

Etape

09

2 mn
media

Sortir le rôti, lier la sauce au beurre.

Etape

10

-
media

Laisser au chaud, jusqu'au moment de servir.

Côté vin
Ce plat raffiné s'accompagnera d'un beau vin, issu de Pinot noir. La finesse légendaire de ce cépage que l'on retrouve dans un Sancerre rouge, est toute indiquée avec le veau, viande très délicate. .