Les plats : le coeur battant du terroir
Les plats du Périgord incarnent la force et la chaleur de la cuisine du Sud-Ouest.
C’est une cuisine de cocotte, de patience, de mijotage, où les arômes se mêlent lentement.
Le canard y tient une place de choix —confit, rôti, grillé, il s’invite à toutes les tables mais il partage la vedette avec d’autres trésors du terroir : les champignons, les légumes d’antan, les herbes sauvages et les vins locaux qui subliment les sauces.
Chaque plat évoque une balade à la campagne, une soirée d’hiver au coin du feu ou un repas d’été sous la treille.
Accessible à tous, la cuisine périgourdine se veut généreuse et conviviale, capable de combler aussi bien le cuisinier débutant que le gastronome passionné.
Liste des pages dans Plats :
- Recette Feuilletes de manchons de canard aux pruneaux
- Recette Pommes de Terre Sarladaises (Patates Sarladaises)
- Recette Tournedos façon Rossini au Foie d'Oie
- Recette Rôti de Veau forestier Moutarde à la truffe
- Recette La Mique au Pain et Petit salé
- Recette Cassoulet revisité au Confit et Couenne
- Le Welsh du Nord en mode Périgord