Bière Artisanale Chavagn' Châtaigne Gousse de Vanille 33cl

Conseil de dégustation : sublimez votre bière à la châtaigne gousse de vanille

Préparation idéale

Pour apprécier pleinement la richesse de cette bière ambrée artisanale, sa température de service est un élément clé.

• • La température idéale : servez cette bière entre 5°C et 9°C.

• • À éviter absolument : ne la servez surtout pas glacée. Une température trop basse risquerait d'anesthésier votre langue et de masquer la complexité de ses arômes.

Accords mets et bière

Cette bière artisanale unique offre un profil fruité, doux et onctueux, équilibré par une fine amertume issue de houblons français. Sa texture terreuse apportée par la véritable châtaigne du Périgord se marie à merveille avec :

• • Les plats traditionnels du terroir périgourdin (comme le foie gras ou les confits).

• • Des viandes blanches rôties.

• • Des desserts légers ou des douceurs à base de marrons, où la gousse de vanille viendra faire un écho parfait.

À propos du producteur

Une passion familiale

Cette bière est le fruit du travail de Renaud Stenek, le créateur de la brasserie La Chavagn'. Après avoir passé 17 ans dans l'industrie agroalimentaire, dont 5 ans comme brasseur industriel, il a choisi de quitter ce monde de sur-optimisation en 2013. Il s'est installé à Coly, un minuscule village de 220 habitants niché au cœur du Périgord Noir, pour revenir à un artisanat authentique et à échelle humaine.

La philosophie du goût

Le maître brasseur applique une philosophie radicale et sans concession :

• • Zéro adjuvant chimique : aucun stabilisant ou enzyme artificielle (comme l'amylase) n'est utilisé pour forcer la transformation des ingrédients.

• • L'importance de l'eau : la brasserie puise directement son eau dans le Coly, le ruisseau local, ce qui dicte le profil minéral de la bière et le travail des levures.

• • Des céréales locales : un travail main dans la main est mené avec un agriculteur local pour cultiver sa propre orge, qui est ensuite maltée localement afin de conserver l'empreinte digitale du sol argilo-calcaire du Périgord.

• • Le refus des sirops : contrairement aux versions industrielles, la brasserie utilise de vraies châtaignes entières du Périgord, ce qui demande un grand travail manuel pour obtenir une texture et un goût véritablement authentiques.