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Le cèpe de Bordeaux, dont le nom scientifique est Boletus edulis, se ramasse de l'été à l'automne.
Il pousse dans les clairières ombragées et les forêts de résineux. Son chapeau varie du brun clair au foncé, et il a un pied enflé.
Que ce soit en entrée ou en accompagnement, le cèpe s'intègre facilement à divers plats. Il se marie parfaitement avec du persil et de l'ail sautés dans de l'huile ou du beurre.
Mais ses possibilités ne s'arrêtent pas là : risotto aux cèpes, raviolis, ou encore avec des œufs... le roi des sous-bois se prépare rapidement et agrémente de nombreuses recettes.
- Référence
- C4237
- Fabricant / Marque
-
Cellier du Périgord (Cliquez pour voir les coordonnées) - Ingrédients
- Cèpes déshydratés (Boletus Edulis) Origine France
- Conditionnement
- 100g
- Valeurs nutritionnelles
- Énergie (kcal) 26 Énergie (kj) 113 Protéines végétales (g) 2.5 Glucides (g) 3.1 3.0 Thiamine (mg) 0.11 Fibres alimentaires (g) 1.6 Lipides 0.5 Sodium (mg) 9.0 Potassium (mg) 412.0 Magnésium (mg) 11.0 Posphore (mg) 126.0 Calcium (mg) 9.0 Fer (mg) 1.0 Riboflavine (mg) 0.45 Vitamine B6 (mg) 0.13 Vitamines C (mg) 3.0 Niacine (mg) 4.7 Acide panpantothénique 2.2
- Conseils de conservation
- A conserver dans un lieu sec, frais, aéré et à l'abri de toute contamination par les insectes.
- Conseils de préparation
- Réhydrater au minimum 30 minutes dans de l’eau froide, égoutter et faire revenir dans la matière grasse de votre choix : beurre, huile d’olive, graisse de canard. Vous pouvez garder l'eau de réhydratation pour parfumer vos risottos.
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