Les Gésiers de Canard confits sont préparés avec beaucoup d’attention avant d’être cuits à feu doux dans leur graisse. Poêlés à feu vif, déglacés grâce à un vinaigre aux arômes truffés, ils seront l’ingrédient principal d’une salade Périgourdine. Accompagnés d’un bon rosé fruité de Bergerac , ils vous feront découvrir une entrée typique du Périgord !