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Jérôme Dumoulin est un des trois artisans moutardiers de France. Il a installé sa moutarderie à Thonac en Dordogne, à côté des célèbres grottes de Lascaux.
Il cultive à l'ancienne et dans le respect de la nature, notamment des pieds de piments du Périgord, dans son champ situé à proximité de sa boutique.
Maître-artisan moutardier créatif, il fabrique tous ses produits en y intégrant les ingrédient du terroir local : truffes, cèpes, châtaignes, noix etc.