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Diane Cauvin pris la suite de l’exploitation après son père en 2005 en entrainant son mari, qui était juriste à l’époque et ils apprirent tous les deux en étudiant le terroir. Ils produisirent 80000 bouteilles et s’améliorent chaque année. Cette recherche de qualité les a tout naturellement amenés à adopter la biodynamie. La curiosité de ce vin vient de son cépage très original, la grézette, qui apporte au château la Colombière ce gout si plaisant.