Marque : Marc Peyrey

Rencontré par hasard sur un salon à 500 km du Périgord, alors que nous sommes presque voisins, Marc Peyrey a pour spécialité la production de fruits et légumes semi-séchés haut de gamme. Travaillant avec des approvisionnements français et frais uniquement, c’est un travail d’orfèvre que requiert le séchage des tomates, prune d’ente... à la manière « Marco ». En plus, il cuisine ensuite ses produits séchés dans des aides culinaires d’un niveau hors du commun. Essayez les yeux fermés les Pétales de Tomates, vinaigres à la pulpe et Tomatine au Piments d’Espelette.