Domaine Manuel Oliver AOP Beaune Les Epenottes Rouges 2024 75 cl

Conseil de dégustation et présentation du vin

Ce Beaune Premier Cru dévoile une robe d'un rubis profond, lumineuse et limpide. Au nez, il exhale des parfums délicats de petits fruits rouges et noirs, comme la cerise noire et la mûre, rehaussés par une fine touche épicée. En bouche, l'attaque est franche et laisse place à une matière soyeuse, où des tanins ronds soutiennent une finale persistante et d'une grande fraîcheur.

Préparation idéale

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température idéale de 16°C. S'agissant d'un millésime 2024 dans sa jeunesse, nous vous recommandons de déboucher la bouteille une heure avant le repas afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.

Accords mets et vins

Ce vin rouge fin et structuré crée des alliances mémorables avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagne idéalement un magret de canard rôti aux cerises, un canard en confit ou un rôti de veau aux morilles. Sa délicatesse saura également mettre en valeur la texture fondante d'un pâté de Périgueux ou d'une terrine de canard fine.

À propos du producteur

Le domaine

Bien que solidement ancré sur les hauteurs de la Côte de Nuits, Manuel Olivier sélectionne rigoureusement des parcelles sur les terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le climat "Les Epenottes", situé à la frontière de l'appellation Pommard, offre des sols argilo-calcaires d'une richesse exceptionnelle, permettant de produire des vins qui allient la puissance fine de Beaune à la structure généreuse de sa voisine.

Le travail du vigneron

Manuel Olivier aborde son métier avec un respect profond pour le vivant et une approche interventionniste minimale. Pour cette cuvée, les raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés avec soin pour préserver l'éclat du fruit. L'élevage en fûts de chêne est minutieusement dosé pour assouplir la structure naturelle du vin sans jamais masquer la typicité et l'élégance de ce terroir d'exception.

FAQ : tout savoir sur notre Beaune Les Epenottes Rouge 2024

Quel est le potentiel de garde de ce Beaune Les Epenottes 2024 ? Ce grand vin dispose d'un excellent potentiel. S'il se montre déjà très charmeur aujourd'hui après une légère aération, il évoluera favorablement en cave pendant 5 à 8 ans.

Faut-il carafer ce vin avant le service ? Le carafage n'est pas obligatoire, mais une mise en carafe d'une trentaine de minutes lui fera le plus grand bien pour assouplir les tanins de sa jeunesse.