Champagne Billecart Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blanc 2008 75cl

Champagne Billecart Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blanc 2008 75cl

Pureté et minéralité caractérisent ce Brut Blanc de Blanc millésime 2008.

Elégance racée d’un Chardonnay minéral et tellement précis dont l’équilibre naturel apporte un modèle harmonieux des meilleures parcelles en grands crus de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly pour la finesse, Avize pour la puissance et Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité.

Cuvée hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et très impliqué dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. le Blanc de Blancs millésimé empreint de pureté et de minéralité le représente parfaitement.

Cépages et élaboration :

• 100% Chardonnay Grands Crus de la Côtes des Blancs : 40% Chouilly, 33% Cramant, 20% Mesnil-sur-Oger, 7% Avize
• Dosage : 7g/l
• 33% vinifiés en fût de chêne
• Maturation sur lies / en cave : 11 ans
• Format disponible : bouteille
• Temps de garde : plus de 10 ans

A l'oeil
Aspect visuel cristallin d’une robe or pâle aux délicats reflets marqués par une patine nuancée de jaune et de vert. Une effervescence persistante, et fascinante et lumineuse.

En bouche
Une sensation tactile crémeuse d’une belle finesse ciselée. Bel équilibre rafraîchissant aux saveurs naturelles (zeste de cédrat, biscuit aux amandes et poivre blanc). Ce vin, puissant à la typicité majestueuse prolonge sa finale vers une persistance aromatique d’une longueur incroyable (chair d’agrumes sucrés, cardamome et choux vanillés).

Au nez
La première expression est signée par une élégante maturité parfaite et complexe, fruits jaunes et agrumes (mandarine confite, limoncello, poire conférence). Un profil aromatique d’une pureté racée au caractère crayeux équilibré et cristallin (cèdre et beurre cru).

Dégustation
La dimension unique d’un grand Blanc de Blancs pur et intense, d’une droiture parfaitement associée à son faible dosage. Son potentiel et son équilibre expriment une remarquable finesse digne des plus beaux accords gustatifs (ris de veau de Corrèze entier en cocotte, risotto crémeux aux coquillages).

Température de service : 10 / 12°