Domaine de Pajot Le Noisette Vin Blanc Moelleux IGP Côtes de Gascogne 2020 12° BIO 75cl

Domaine de Pajot Le Noisette Vin Blanc Moelleux IGP Côtes de Gascogne 2020 12° BIO 75cl

Issu du cépage Gros-Manseng, le plus riche en sucre du domaine, et celui qui est récolté en dernier. En arrière-saison, une période sèche et un soleil d’automne favorable aux raisins permettent au Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.

Afin de conserver son caractère moelleux, la fermentation est stoppée en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.

Le nez, très typique de ce cépage présente des nuances d’agrumes de confiture de coing, de pain d’épices, de poire…
En bouche, l’attaque est vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.
La robe est jaune légèrement paillée naturellement. Reflets verts bien connus du Manseng.

Le Noisette s’appréciera à l’apéritif, sur un Foie Gras, de la charcuterie... avec des fromages persillés, ou des fromages durs parfumés type comté. A déguster aussi avec un dessert aux fruits. Il se déguste à 11°.