Eau de Vie de Poire Williams Distillerie La Salamandre, 50cl

Eau de Vie de Poire Williams Distillerie La Salamandre, 50cl:

La "Poire Williams" de la Distillerie La Salamandre, est une eau-de-vie de fruits élaborée à Temniac, non loin de Sarlat-la-Canéda, dans le Périgord Noir.

Pour élaborer cette eau-de-vie, les fruits sont broyés et pressés puis réduits à l'état de "moût" (jus de poires non filtré et non fermenté) avant la fermentation. Issue de la "fermentation naturelle" de Poires Williams locales (récoltées à moins de 15 kms de la distillerie), la boisson alcoolisée qui résulte de cette étape, va être distillée dans les alambics traditionnels en cuivre. S'en suis un élevage en "cuve" d'une durée de 2 ans minimum.

La minutie apportée à l'élaboration de cette eau-de-vie, lui donne un aspect presque cristallin, très pur. Au nez, se dégage une sensation de fruit croquant, juste cueilli, encore "entier". La bouche est puissante, sur le fruit frais.

Cette eau-de-vie de Poire Williams, naturellement dégustée en digestif, à des quantités infimes, saura aussi bien se placer au moment du dessert, en accompagnement ou dans la préparation de plats. (pour parfumer un gâteau par exemple)