Magret de Canard séché 280g +/-20g

Conseil de dégustation : le magret de canard séché sous son meilleur jour

Préparation idéale

Sortez le magret du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir. C'est le temps nécessaire pour que le gras assouplisse la viande.

Découpe : utilisez un couteau très aiguisé. Taillez des tranches fines de 2 mm.

Température : consommez-le à température ambiante, jamais glacé.

Astuce : enlevez le filet de gras extérieur si vous préférez une tranche plus maigre, mais gardez une fine bordure pour le goût.

Accords mets et vins

Un rouge souple du Sud-Ouest s'impose. Optez pour un Pécharmant ou un Bergerac rouge. Leurs tanins fondus structurent le gras de la viande sans l'écraser. Si vous appréciez les blancs, tentez un Monbazillac: sa fraîcheur tranchera net avec le salé du magret.

À propos du producteur

Une passion familiale

Basée à Sarlat au cœur du Périgord Noir, la Maison cultive les traditions du Sud-Ouest depuis trois générations. L'exploitation travaille en circuit court avec des éleveurs locaux situés dans un rayon de 50 kilomètres.

La philosophie du goût

Le secret réside dans le temps. Les canards sont élevés en plein air. Après le salage au sel sec, le magret sèche lentement pendant plusieurs semaines. Aucun additif superflu n'est ajouté.

FAQ : tout savoir sur notre magret de canard séché entier

Comment conserver le magret après ouverture ?

Enveloppez-le dans un linge propre ou du papier sulfurisé, puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommez-le sous 2 à 3 semaines.

Peut-on consommer le gras du magret séché ?

Oui. Ce gras noble apporte du fondant et équilibre le sel du séchage.

Peut-on le congeler ?

C'est tout à fait possible. Tranchez-le au préalable et séparez les tranches avec du papier cuisson pour ne décongeler que la quantité voulue.