Les Nouveautés de Novembre 2011 ! - Cellier du Périgord

Foie Gras
Foie gras de canard

Foie gras de canard entier 120g
Lobe de foie gras de canard cru déveiné 390g +/-65g
Foie gras de canard de barbarie entier mi-cuit au torchon, 250g
Lobe de foie gras de canard cru 440g +/-65g
Lot de 2 foie gras cru sous vide igp périgord
Bloc de foie gras de canard igp périgord, 200g
Foie gras de canard entier mi-cuit igp périgord, 300g
Foie gras de canard entier igp périgord 200g

Foie gras d'oie

Lobe de foie gras d'oie cru 700g +/-50g déveiné
Foie gras d'oie entier du périgord 130g
Foie gras d'oie entier du périgord truffé 5% 180g
Foie gras d'oie entier du périgord 180g
Bloc de foie gras d'oie du périgord avec 50% de morceaux 65g
Lobe de foie gras d'oie cru 780g +/-80g
Bloc de foie gras d'oie du périgord avec 50% de morceaux 100g

Foie gras frais

Lobe de foie gras de canard cru déveiné 390g +/-65g
Lobe de foie gras de canard cru 440g +/-65g
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru déveiné 390g +/- 50g
Lot de 2 foie gras cru sous vide igp périgord
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru 440g +/- 50g
Lobe de foie gras d'oie cru 700g +/-50g déveiné
Lobe de foie gras d'oie cru 780g +/-80g

Accompagnement foie gras

Confit d'oignons 220g
Lot de 4 confits pour foie gras soit 195g
Confit d'oignons au monbazillac 90g
Confiture artisanale de figue violette 228g
Confit artisanal de monbazillac 228g
Confit artisanal de pécharmant 228g

Lot de foie gras de canard

Lot de 2 lobes de foie gras de canard mi-cuit, 2x320g + 1 lyre à foie gras + 1 confit d'oignons 50g
Lot de 2 foies gras de canard entiers 180g soit 360g
Charcuteries et Pâtés
Délices au foie gras

Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Flûteaux de jambon au foie gras 200g
Pâté de canard 20% de foie gras 90g
Lot de 2 boites de flûteaux de jambon au foie de canard 2x200g
Ballottine de magret de canard au foie gras 200g
Magret séché de canard fourré au foie gras de canard frais +/- 250g
Assortiment de 3 terrines et rillettes 560g
Caille fourrée au foie gras de canard entier 200g

Terrines et rillettes

Rillettes d'oie confites 65g
Terrine aux morilles 65g
Terrine de canard au poivre vert 65g
Canardise au piment d'espelette 20% foie gras 130g
Canardise aux poivrons et aux graines de sésame 20% foie gras 130g
Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Terrine de campagne 65g
Terrine aux cèpes 65g

Pâtés au foie gras

Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Papitou pâté à 30% de foie gras de canard 200g
Pâté de foie gras de canard 190g
Pâté de canard 20% de foie gras 90g
Pâté façon grand-mère au foie de canard 20 %, 130g
Papitou pâté à 30% de foie gras de canard 130g
Paté de foie gras de canard 130g
Assortiment de 3 terrines et rillettes 560g

Charcuteries - viande séchées

Jambon entier désossé noir du périgord aux baies de genièvre 5kg environ (+/-0.5kg)
Saucisse sèche aux cèpes, 250g
Magret d'oie séché entier du périgord 150g +/-30g
Saucisse artisanale de canard, 250g
Plaque de magret de canard fumé tranche 80g
Plaque de magret de canard seche tranche 80g
Paleta blanca grasa bodega 4,4kg 18mois mini.
Chorizo extra ibérique bellota sous vide coupé au couteau 100g

Gourmandises apéritives

Délice de lentilles corail, poivron et chorizo 100g
Houmous de poivrons et patate douce 100g
Toastinade de canard aux cèpes en persillade, 90g
Toastinade de canard aux tomates et piment d'espelette, 90g
Toastinade de canard au miel et fromage de chèvre, 90g
Toastinade de canard au confit de figues et pain d'épices,90g
Tartinade de légumes d'antan aux saveurs des andes 100g
Fritons de canard confits 90g
Cuisiner Périgord
Huiles

Huile de noix du moulin du val 4cl
Huile de noix huilerie d'aiguevive bio 50cl
Huile d'olive vierge extra bio française l'arbequine 25cl
Graisse de canard 340g
Huile de noix vierge du moulin du val, 50cl
Huile de noix du moulin du val 25cl
Assortiment huile de noix 25cl et vinaigre de noix 25cl soit 50cl
Huile vierge de noisettes 1ere pression les noisettes paysannes 25 cl

Moutardes

Moutarde fine saveur truffe 200g
Lot de moutarde à la truffe 100g et moutarde à la noix 100g
Moutarde fine au noix 200g
Moutarde saveur roquefort 200g
Moutarde au piment du périgord 200g
Lot de 3 moutardes fines aromatisées 200g (noix, truffe et piment) soit 600g
Moutarde à la noix moulin du val 100g
Moutarde bio saveur cépes à l'huile d'olive bio, 130g

Sauces et chutneys

Chutney mangue curcuma 40g
Sauce périgueux truffée 1,5% 100g
Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Confit d'oignons 220g
Lot de 4 confits pour foie gras soit 195g
Crème de cèpes aux truffes tuber aestivum 5% domaine de vielcroze 180g
Sauce aux morilles cuisinées au jus de truffe noires du périgord 100g
Sauce aux cèpes 100g

Vinaigres

Vinaigre balsamique de modene igp goccia oro 25cl
Vinaigre balsamique aromatisé à la truffe moulin du val 4cl
Vinaigre balsamique traditionnel de modene aop 12 ans d’âge minimum 10cl
Vinaigre balsamique de modene igp castagno 25cl
Crème de balsamique saveur truffe 40g
Vinaigre balsamique à la truffe 20cl
Assortiment huile de noix 25cl et vinaigre de noix 25cl soit 50cl
Vinaigre balsamique de modene igp goccia nera 25cl

Condiments

Chutney mangue curcuma 40g
Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Sel de guérande à la truffe, 100g
Crème de cèpes aux truffes tuber aestivum 5% domaine de vielcroze 180g
Verjus de raisin vert 320g
Coffret autour de la truffe
Sel de guérande aux cèpes - salière 100g
Bouteille gigogne 3 epices

Pour pâtisser

Casse noix forme cèpe fabrication française 10 cm x 7cm
Farine de noix bio domaine de vielcroze 500g
Noix entières en coquilles, filet de 1kg
Préparation pour riz au lait à la châtaigne et anis etoilé 160g
Miel de printemps du rucher de marandou, 250g
Filet de noix du périgord aop entières en coquilles bio 1kg
Lot de 3 pâtes à tartiner chocolat noir noisettes 3x200g
Miel de printemps du rucher de marandou, 500g

Farines

Farine de noix bio domaine de vielcroze 500g
Farine de noisettes artisanale les noisettes paysannes 450g
Rayon Bio
Confits et Plats cuisinés
Produits confits

Gésiers d'oie du périgord confits 380g
Confit d'oie du périgord - 2 cuisses - 960g
Confit de poule à la graisse de canard, 760g
Manchons de canard confit par 4 sous vide 550g +/- 50g
Saucisses confites à la graisse de canard 240g
Confit de porc (enchaud) 400g
Lot de 3 cuisses de canard confites sous-vide, 600g
Saucisses de canard confites sous vide 50% canard 50% porc 220g

Plats cuisinés

Ris de veau aux morilles et jus de truffes 380g
Cassoulet aux manchons de canard confits 1500g et sa cassole en terre cuite
Haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie 760g
Le pantagruélique canard entier de barbarie farci 1600g
Civet d'oie au vin de bergerac 600g
Blanquette d'oie, 600g
Coq au vin de bergerac mijoté aux cèpes 600g
Lot de 2 tripoux cuisinés 2x390g soit 780g

Cassoulets

Cassoulet aux manchons de canard confits 1500g et sa cassole en terre cuite
Cassoulet gastronome aux manchons de canard 760g
Cassoulet au magret d'oie confit 760g
Cassoulet aux cuisses d'oie confites du périgord 1450g
Cassoulet gastronome aux manchons de canard 400g
Cassoulet aux cuisses d'oie confites du périgord 760g
Cassoulet gargantuesque aux cuisses de canard confites, 2900g

Entrées raffinées

Caviar de neuvic -selection beluga- 100g
Caviar de neuvic -nano- 10g
Le soufflé de foie de canard 85g
Lot de 6 caviars de neuvic -nano- 6x10g
Rillettes de saumon d'ecosse bio au piment d'espelette 90g
Rillettes de saumon d'ecosse bio 90g
Lot de 6 crèmes brûlées au foie gras de canard, 6 x 40g
Caviar de neuvic -selection signature - 100g

Légumes et champignons

Champignons - truffes
Légumes et accompagnements
Truffes noires d’hiver du périgord fraîches
Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Pâtes aux noix (artisanales et regionales) 150g
Pâtes aux châtaignes (artisanales et regionales) 150g
Tartinade de lentilles corail et poivrons 90g
Tartinade de houmous de poireaux et patate douce 100g
Côté Douceurs
Confiseries

Sachet d'amandes au chocolat 90g
Ballotin de chocolat assortis maison guinguet artisan chocolatier 200g
Boîte en bois lapin et chocolats maison guinguet 90g
Pruneaux d'agen fourrés à la crème de pruneaux 250g
Cagette assortiment de chocolat guinguet 240g
Noix grillées caramelisées 200g
Flocquins pruneaux amandes et armagnac 117g
Cagette assortiment de chocolat guinguet 720g

Gateaux

Mini biscottes briochées à la figue 100g
Sachet de sablés bio farine d'epeautre noix du périgord et cannelle 200g
Sachet de cookies bio farine d'epeautre chocolat et noix du périgord 200g
Le gâteau aux noix 220g
Préparation pour gâteau aux noix moulin du val 320g

A tartiner

Miel de printemps du périgord 250g
Miel de fleurs d'Été du périgord 250g
Miel de fleurs d'Été du périgord 500g
Miel de printemps du périgord 500g
Tartinade de carotte et mangue 90g
Tartinade de houmous de poireaux et patate douce 100g
Tartinade de lentilles corail et poivrons 90g
Miel d'acacia 250g

Boissons sans alcool

Thés et tisanes
Café
Jus de fruits et sodas
Limonade bio 33cl de la brasserie artisanale de sarlat
Café gamme ines arabica grand cru papouasie bio dosettes type senseo x16
Café moulu pur arabica mélange de saveurs de la brulerie sarladaise, 250g
Café grain pur arabica mélange de saveurs de la brulerie sarladaise, 250g
Limonade d'antan recette traditionnelle bio 33cl
Rayon Frais
Viandes

Colis d'agneau du quercy 3.5kg
Gigot d'agneau de nouvelle aquitaine entier semi désossé 2,5kg +/-100g
Lot de 3 magrets de canard crus 1170g +/-110g
Lot de 3 magrets d'oie crus 990g +/-90g
Lots de 6 escalopes de poulet fermier 3x2, env 900g
Lot de 6 cotelettes de canard gras du périgord 3x2 soit env 1350g
Rôti de magret au foie gras du périgord env. 1kg
4 escalopes de veau soit env 500g +/- 50g

Poissons

Caviar
Truite
Saumon
Caviar de neuvic -selection beluga- 100g
Caviar de neuvic -nano- 10g
Lot de 6 caviars de neuvic -nano- 6x10g
Caviar d'aquitaine perlita de l'esturgeonniere 30g
Rillettes de saumon d'ecosse bio au piment d'espelette 90g

Fromages

Saint marcellin (au lait cru entier de vache 24% mg sur produit fini)
Kit beurre a fabriquer soi-même
Crottin fermier 80g (au lait cru de chèvre)
Camembert aop 250g
Coulommiers boite 500g
Brillat savarin fermier 600g (au lait cru fermier de vache 34%mg produit fini)
Demi tommette de brebis abbaye d'echourgnac 315g +/- 25g
Tommette de brebis abbaye d'echourgnac 600g +/-25g
Notre cave
Vins

Vins de bordeaux
Vins de bourgogne
Vins de champagne
Vins du languedoc-roussillon
Vins du sud-est
Vins du sud-ouest
Vins de la vallée de la loire
Vins de france

Les apéritifs originaux du terroir

Apéritif artisanal à la figue 11,5° - 37,5cl
Apéritif aux figues, 17°, 75cl
Fénelon apéritif vin rouge noix cassis 15° 70cl
Liqueur belle de noix - distillerie louis roque - 20°, 5cl
Pineau tanguidé vieil or 17° 75cl
Apéritif à la truffe 17°, 75cl
Lot de 3 apéritifs artisanaux 3x37.5cl
Apéritif du causse du périgord à la menthe verte bio 17° 50cl

Spiritueux

Les digestifs
Whisky
Alcools du monde
Rhums
Jeu de 4 verres à whisky spiegelau perfect d.o.f 368ml
Cognac xo tanguidé 40° 50cl
Cognac vsop tanguidé 40° 70cl
Cognac napoléon tanguidé 40° 70cl

Bières

Bières artisanales
Bières du monde
Jeu de 2 verres à bière spiegelau ipa, 540ml
Bière artisanale chavagn' châtaigne gousse de vanille 33cl
Bière belgique blanche de namur blanche 25cl
Bière blanche bio artisanale du quercy brasserie ratz 33cl
Bière allemagne krombacher pils blonde 33cl
Bière ipa artisanale chavagn' 33cl

Fruits à l'alcool

Mirabelle à la liqueur 18° distillerie de la salamandre, 35cl
Pruneaux à l'armagnac 16° distillerie la salamandre, 35cl
Cernaux liqueur 18°, 35cl
Paniers Gourmands
Espace C.E. et Pro

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Les Nouveautés de Novembre 2011 !

Pour vos fêtes, nous vous présentons de nouveaux produits du terroir, encore et toujours plus savoureux !

Parmi nos nouveautés, tentez les confits de canards mi-cuit sous vide (en lot de 3), idéal pour une préparation ultra rapide et ultra succulente. A seulement 12.80€...
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Millefeuille de foie gras aux Truffes du Perigord 5%	Biscuits salés artisanaux Tapenade et Basilic	Magret confit de Canard de Barbarie

27,40€	3,80€	14,70€

Fondu de Noël au chocolat blanc	Pain d'épices artisanal figues et noix	Sirop au safran

10,50€	6,00€	6,90€

Sans oubliez, le Vin du Mois !!!

Le Domaine Coquelicot , Un magnifique lieu où la richesse et la beauté du Terroir peut s'exprimer pleinement en agriculture biologique.
Leur Cuvée AOC Bergerac "Chant" est un vin rouge tout en velours avec des tanins fondus et suaves qui séduiront lire la suite...

Cordialement,

François Secondat.
Cellier du Périgord - Place de la Liberté - Hôtel de Maleville - BP 39 - 24201 SARLAT Cedex -
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T : 05 53 59 17 94 - Fx 05 53 28 56 33 -

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