Domaine Manuel Olivier AOC Bourgogne Pommard Rouge 2024 75cl

Conseil de dégustation et présentation du vin

Ce Pommard 2024 dévoile une robe rubis profonde et intense, reflets d'une belle concentration. Au nez, il exprime des parfums gourmands de petits fruits noirs comme la mûre et le cassis, agrémentés de subtiles notes d'épices douces et de cuir. En bouche, la structure est noble et puissante, portée par des tanins fermes mais déjà bien enrobés qui s'étirent vers une finale persistante et chaleureuse.

Préparation idéale

Pour révéler toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne, nous vous conseillons de le servir à une température idéale de 16°C. Étant dans sa jeunesse, il gagnera grandement à être débouché ou idéalement mis en carafe une à deux heures avant le service afin de laisser ses arômes s'épanouir.

Accords mets et vins

La puissance et le caractère affirmé de ce Pommard en font le compagnon idéal des tables gastronomiques du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard rôti aux figues, un confit de canard croustillant ou une belle pièce de bœuf grillée. Sa structure tannique répondra également de façon magistrale à la richesse d'un médaillon de foie gras poêlé.

À propos du producteur

Le domaine

Originaire d'une famille d'agriculteurs, Manuel Olivier a construit son domaine sur les hauteurs de la Côte de Nuits avec une vision moderne et un respect profond des terroirs. Bien que solidement ancré dans sa région, le vigneron sélectionne avec soin des parcelles sur les appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, à l'image de ce grand terroir de Pommard, pour en offrir sa propre lecture.

Le travail du vigneron

Manuel Olivier pratique une viticulture minutieuse où chaque étape est pensée pour préserver l'expression naturelle du raisin. Pour ce Pommard 2024, la vinification est douce afin de ne pas extraire de tanins agressifs. L'élevage sous bois permet d'assouplir la structure naturelle du vin et de lui apporter cette complexité et cette rondeur si recherchées, sans jamais masquer la pureté du fruit.

FAQ : tout savoir sur notre Pommard Rouge 2024

Quel est le potentiel de garde de ce Pommard 2024 ? Ce vin dispose d'une excellente structure qui lui permettra de traverser les années. S'il est déjà très agréable après une bonne aération, il continuera de se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans.

Le millésime 2024 peut-il être bu dès maintenant ? Oui, à condition de bien le préparer. Ouvrez la bouteille à l'avance ou passez-la en carafe pour assouplir les tanins de sa jeunesse et libérer tout son potentiel aromatique.