Cou de Canard Farci au foie gras sous vide

Cou de Canard Farci au foie gras sous vide :

Ce cou de Canard farci est issu d'une recette du Sud-ouest. Il s'agit d'agrémenter une farce faite de viande de porc, de canard avec des morceaux de foie gras. La farce est ensuite enveloppée dans la peau du cou de canard. La préparation ainsi faite est alors cuite dans la graisse de canard à feu très doux.

Coupé en tranches, le cou se mariera bien avec des légumes verts chauds, de la salade ou des pommes fruit.

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