Domaine Pajot -Le Noisette- AOC Côtes de Gascogne Blanc Moelleux 2015, 75cl

Domaine Pajot -Le Noisette- AOC Côtes de Gascogne Blanc Moelleux, 75cl :

 L'excellent cépage du Gros-Manseng  est si renommée à Eauze car il permet de faire des blancs moelleux à peine sucrée mais surtout et avant tout Fruité, Frais et Rond  avec un soupçon de pétillement en bouche, Bref ! Que du Bonheur !

Pourquoi autant de qualité ? et bien parce que  le cépage Gros Manseng dispose de nombreux atouts comme d'avoir une très belle acidité et une superbe richesse en sucre.

Vinification :

Au Domaine Pajot, on bichonne ce cépage par un élevage très strict et optimal pour produire ce moelleux léger et rafraichissant. D'abord vinifié en cuvée thermo-régulée, le processus de fermentation est délicatement arrêté pour une lente et douce diminution de la température en cuve, le vin est ensuite soutiré en quelque instant pour être stocké sur lies fines, toujours à basse température, pour garantir le fruit et la fraicheur du vin.

Dégustation :

Lorsque nous l'avons dégusté, le nez nous a révélé des notes très aromatiques d’agrumes, de confiture de coing, de pain d’épices, de poires...et bien sûr de Noisettes ! A la première gorgée, le fruité est immédiat et abondant grâce à une structure très harmonieuse qui se répartie entre fraîcheur et rondeur.