Château Barouillet AOC Pécharmant 2021 BIO 75cl

Château Barouillet AOC Pécharmant 2021 BIO 75cl 

Le Barouillet est un domaine qui se transmet de génération en génération au sein d'une même famille, Vincent ALEXIS se voit transmettre le domaine en 2010, il converti le vignoble en Agriculture Biologique dès son installation et se converti également à la Biodynamie par la suite.

Le Pécharmant Le Barouillet est un assemblage de Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (20%) et Cabernet Franc (20%). La macération se fait durant 20 à 30 jours, puis, l'élevage pendant 12 mois avec 50% en vieux fûts et 50% en cuve inox. Après l'assemblage, il patiente encore un hiver en cuve béton. 

C'est un vin rouge avec une couleur profonde, allant du violine au rubis. Le nez est intense avec une alliance d'arômes de fruits rouges, mûres, cassis, et des arômes plus épicés et des notes légèrement poivrées. C'est un Pécharmant assez frais, avec des tannins souples et ronds, un vin bien équilibré et gourmand. 

En Magnum, il appelle à la convivialité et accompagnera des plats typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard avec pommes de terre Sarladaises, un civet de chevreuil ou du sanglier grillé, mais aussi des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte de race Limousine ou de l'Aubrac. Il se mariera aussi avec des fromages de caractère et vous surprendra sur un dessert chocolaté ou avec des poires pochées au vin rouge. 

Produit en Agriculture Biologique, sa vinification est faite sans intrants et la mise en bouteille sans collage ni filtration. DEMETER