Domaine Cosse Maisonnneuve Carmenet VDT 2011 75cl

Domaine Cosse Maisonneuve "Carmenet" 2011 - 75cl:

Le domaine Cosse & Maisonneuve élabore des vins rouges sur le département du Lot, pour la majorité en A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) Cahors à 100% Malbec. Cependant, Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve ne se sont pas contentés d'élaborer que des vins en appellation. Afin d'exprimer au mieux la personnalité de certaines de leurs parcelles, ils ont mis au point des cuvées atypiques et élégantes.

La cuvée Carmenet fait parti de ces pépites, cultivé en biodynamie (faune et flore diverses et variées se côtoient), le Cabernet Franc donne naissance à un raisin homogène et équilibré, à bonne maturité et sain. Le sol sur lesquelles poussent les vignes (à dominance calcaire) oriente également le caractère futur du jus et donc du vin.

De couleur rouge rubis sombre, ce vin possède un nez riche et complexe, marqué par les notes de fruits rouges frais et mûres (cassis et griotte). Une sensation de fraîcheur se ressent, également amenée par des notes végétales subtiles (mentholée et poivrée). En bouche, l'attaque est franche, sur le fruit croquant, avec cependant beaucoup de maturité (tanins ronds) liée à l'élevage en fûts de chênes. Le milieu de bouche est souple amenant une finale de belle longueur et gourmande.

Cette cuvée vinifiée en cuve inox et élevée en fût de chêne, s'accordera aisément avec un plat à base de viande rouge (gibier ou pièce de boeuf charnue) et d'une sauce au poivre.

Il est non collé et non filtré, ce qui le rend tout adapté à un régime de "végétalien".