Tourin Blanchi à l'Ail 600 ml

Conseil de dégustation : le Tourin Blanchi à l'Ail 600 ml

Le tourin (ou tourain) est bien plus qu'une simple soupe : c’est un pilier de la mémoire culinaire du Périgord. Autrefois préparé dans chaque maison de campagne pour réchauffer les corps après le travail de la terre, ce bouillon traditionnel lie la puissance aromatique de l'ail à la douceur des oignons, le tout lentement mijoté dans une touche de graisse d'oie ou de canard.

Cette recette est dite "blanchie" car elle est traditionnellement liée à l'œuf en fin de cuisson, ce qui lui confère une texture veloutée, à la fois légère et réconfortante.

Conseil de dégustation

Le Tourin Blanchi à l'Ail se déguste bien chaud, en entrée ou en plat unique pour un dîner improvisé.

La tradition : Versez le bouillon fumant dans une soupière sur de minces tranches de pain de campagne rassis, idéalement parsemées d'un peu de fromage râpé.

Le rituel du "Chabrol" : Pour faire honneur à la coutume locale, lorsqu'il ne reste qu'un fond de soupe au fond de votre assiette, ajoutez-y une rasade de vin rouge et buvez directement à l'assiette.

En introduction d'un repas : Sa légèreté en fait une excellente mise en bouche rustique et raffinée avant de passer à la dégustation d'un bloc de foie gras de canard ou d'un confit.

Pour accompagner la vivacité de l'ail et la rondeur du bouillon, nous vous conseillons de servir ce tourin avec un vin de notre région : Un Bergerac rouge

FAQ : tout savoir sur notre tourin blanchi à l'ail

Qu'est-ce que le tourin blanchi à l'ail ?

Le tourin blanchi est une soupe traditionnelle du Périgord préparée à base d'ail, de bouillon, de graisse de canard et de blancs d'œufs, qui lui donnent sa texture caractéristique.

Comment réchauffer le tourin ?

Réchauffez-le doucement dans une casserole en remuant régulièrement, sans le faire bouillir fortement.

Combien de personnes peut servir un bocal de 600 ml ?

Un bocal de 600 ml convient généralement pour 2 à 3 personnes en entrée, ou 1 à 2 personnes pour un repas léger.

Avec quoi servir le tourin blanchi ?

Il est traditionnellement accompagné de croûtons de pain grillé et peut être complété par une salade ou quelques spécialités du terroir.

Peut-on conserver le tourin après ouverture ?

Oui. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours.