Domaine Julien Auroux Bergerac Rouge 75cl:

La propriété :
Surface en production : 10,5 hectares.
Terroir : Argilo-calcaire

Appellations produites :
Bergerac Rouge, Bergerac Rosé, Bergerac Blanc sec et Côtes de Bergerac Blanc.

Histoire et particularités :
Situé sur la commune de Boisse au sud de la Dordogne et en Périgord pourpre, le Domaine Julien Auroux est une propriété familiale transmise depuis six générations.
C'est un site remarquable où le terroir exceptionnel côtoie un panorama qui figure parmi les plus étendus de la région.
Après dix années d'expérience au service de la qualité dans différents Domaines et Châteaux, Julien Auroux reprend à son tour le domaine familiale en 2013. Animé par la passion, l'objectif est de produire des vins toujours plus qualitatifs en résonance avec le terroir et ceci, à travers l’adhésion à l'agriculture biologique, dans le respect de l'environnement, du producteur et du consommateur.

● Le vin :

L'idée pour ce vin, qui est essentiellement constitué de Merlot,est de produire un grand vin concentré sans élevage barrique.
La parcelle destinée à ce vin est située plein ouest sur un terroir aux résurgences calcaires. La vigne est ébourgeonnée et le rendement obtenu est de 38 hl/ de jus. Cette charge faible et bien répartie, dispense la vigne d’effeuillage car ses raisins sont naturellement bien aérés et ensoleillés tout en étant protégés des rayons les plus chauds.
Au chai on pratique avant la macération une saignée de 10 % pour concentrer la matière. L’extraction naturelle sans enzime est conduite par pigeage manuel à une cadence qui peut atteindre les trois fois par jour. La fermentation se produit aussi naturellement sans l’ajout de levure du commerce. La macération post fermentaire se poursuit pour atteindre une durée de cuvaison de 5 à 6 semaines.

L’élevage se fait en cuve.
Le vin obtenu est complexe, plein d'arômes de fruits rouges bien mûrs et de fruits noirs. En bouche il est riche avec une structure tanique dense et fine tout en étant frais, tendu et digeste.

Ce vin à été sélectionné par la Revue du vin de France comme l'un des meilleurs du millésime 2014.