Château Dereszla

L'élaboration des Tokaji suit un procédé de vinification unique au monde. En raison des conditions climatiques extrêmes, la récolte de grains Aszu (confits) n'est possible que quelques années par décennie. Les grains sont triés à la main et sont mis à macérer -  à l'état presque sec - dans un moût ou un vin de l'année. L'élevage en barriques est de 3 ans minimum, dans les caves souterraines du château Dereszla. Les différents cépages sont ensuite assemblés.

Selon les qualités de la vendange, différents vins seront vinifiés : les très grands liquoreux - les Tokaji Aszu -, les secs, les demi doux, les vendanges tardives, etc.