Domaine Fouassier Le Clos de Bannon AOC Sancerre bio 2015 75cl

Domaine Fouassier Le Clos de Bannon AOC Sancerre bio 2015 75cl :

Dix générations de viticulteurs se sont succédées au domaine Fouassier, perpétuant la philosophie "maîtresse" de la maison: Elaborer des vins respectueux du terroir.

Conduites depuis 2000 en "Biodynamie" (mode cultural respectant et suivant le cycle naturel de la vigne et fonction du calendrier lunaire) les vignes sont travaillées tout au long de l'année à la main (75% des opérations). Les applications de l'agriculture biodynamique sur les parcelles du domaine, permettent d'obtenir des vins uniques, aux profils organoleptiques propres à chaque "micro" terroir, à chaque millésime et à chaque cépage.

La Clos de Bannon, est élaborée à partir de 100% du Sauvignon, dont les vignes sont au minimum agées de 25 ans, sur une petite parcelle de 3ha, à dominance d'argile et de silex.

Elevé pendant une période courte sur ses lies (en cuve) avant la mise en bouteille. Ce 100% Sauvignon, est un vin blanc sec de couleur jaune (jus de citron). Le nez est complexe et fruités, avec une sensation de fraîcheur, aux notes de pommes et de poires mûres, de zestes d'agrumes et d'épices. En bouche, l'attaque est vive et franche, la fraîcheur des notes d'agrumes du 1er nez se retrouve, c'est fruité, très gourmand. Le milieu de bouche est plus ample, plus rond avec un léger gras (élevage sur lies) à la sensation "beurrée". La finale est équilibrée et de faible longueur.

Ce vin "naturel", fermenté en levures "indigènes" (levures originellement présentes sur les raisins), accompagnera vos apéritifs dinatoires ainsi que vos plats à base de viandes blanches ou de poissons maigres. N'hésitez pas à les agrémenter d'une sauce légèrement crémée aux agrumes.