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Foie Gras
Foie gras de canard

Bloc de foie gras de canard igp sud ouest 180g
Bloc de foie gras de canard igp sud ouest 200g
Foie gras de canard entier 120g
Foie gras de canard entier 300g
Foie gras de canard cru sous vide --déveiné-- igp périgord
Foie gras cru de canard sous vide igp périgord
Foie gras de canard de barbarie entier mi-cuit au torchon, 250g
Lot de 2 foie gras cru sous vide igp périgord

Foie gras d'oie

Lobe de foie gras d'oie cru, 780gr
Bloc de foie gras d'oie du périgord avec 50% de morceaux 200g
Bloc de foie gras d'oie origine périgord 130g
Bloc de foie gras d'oie du périgord avec 50% de morceaux 65g
Bloc de foie gras d'oie origine périgord 100g
Foie gras d'oie entier mi cuit du périgord 180g
Bloc de foie gras d'oie du périgord avec 50% de morceaux 100g
Foie gras d'oie entier du périgord 180g

Foie gras frais

Lobe de foie gras d'oie cru, 780gr
Foie gras de canard cru sous vide --déveiné-- igp périgord
Foie gras cru de canard sous vide igp périgord
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru déveiné 400g +/- 50g
Lot de 2 foie gras cru sous vide igp périgord
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru 450g +/- 50g
Lot foie gras cru canard +/- 450g + truffe été 50g + 1 terrine en porcelaine
Lobe de foie gras d'oie cru déveiné, 700gr +/-50g

Accompagnement foie gras

Lot de 4 confits pour foie gras soit 195g
Chutney aux figues 220g
Confit d'oignons 220g
Confit d'oignons au monbazillac 90g
Chutney de mangues 220g

Lot de foie gras de canard

Kit de fabrication pour terrines de foie gras frais entier truffé, 500g
Lot foie gras cru canard +/- 450g + truffe été 50g + 1 terrine en porcelaine
Lot de 2 lobes de foie gras de canard mi-cuit, 2x320g
Lot de 2 foies gras de canard entier 2x300g
Lot de 2 foies gras entiers de canard 120g et d'oie 130g
Lot de 2 blocs de foie gras de canard et oie, 2x200g
Charcuteries et Pâtés
Délices au foie gras

Canardise aux olives et au parmesan 20% foie gras 130g
Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Flûteaux de jambon au foie gras 200g
Assortiment de 4 canardises de canard 4 x 130g soit 520g
Magret de canard fourré au foie gras de canard entier 500g
Canochon filet mignon de porc séché fourré au foie gras 160g +/- 20g
Lot de 2 boites de flûteaux de jambon au foie de canard 2x200g
Figues au foie gras de canard par 4

Terrines et rillettes

Canardise au piment d'espelette 20% foie gras 130g
Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Canardise aux olives et au parmesan 20% foie gras 130g
Canardise aux poivrons et aux graines de sésame 20% foie gras 130g
Grattons de canard confit 90g
Rillettes de canard 65g
Rillettes d'oie confites 65g
Terrine au confit de canard et aux noix du périgord 65g

Pâtés au foie gras

Canardise au jus de truffe 20% foie gras 130g
Pâté de foie gras de canard 190g
Pâté façon grand-mère au foie de canard 20 %, 130g
Papitou pâté à 30% de foie gras de canard 200g
Paté de foie gras de canard 130g
Papitou pâté à 30% de foie gras de canard 130g
Rillette de canard au foie gras 20%,190g
Pâté de sarlat au foie gras entier de canard, 130g

Charcuteries - viande séchées

Plaque de magret de canard seche tranche 80g
Plaque de magret de canard fumé tranche 80g
Chorizo extra ibérique bellota sous vide coupé au couteau 100g
Paleta blanca grasa bodega 4,4kg 18mois mini.
Jambon ibérique de bellota 36 mois d.o guijuelo 900g +/-100g
Coppa sous vide 350g
Chorizo cular extra ibérique campana bellota 500g
Demi magret séché au piment d'espelette 130g

Gourmandises apéritives

Toastinade de canard au confit de figues et pain d'épices,90g
Toastinade de canard aux cèpes en persillade, 90g
Toastinade de canard au miel et fromage de chèvre, 90g
Toastinade de canard aux tomates et piment d'espelette, 90g
Délice de lentilles corail, poivron et chorizo 100g
Houmous de poivrons et patate douce 100g
Houmous de poireaux et patate douce 100g
Assortiment de 5 terrines dégustation 5 x 65g soit 325g
Cuisiner Périgord
Huiles

Huile de noix du moulin du val 4cl
Huile de noix du moulin du val 25cl
Graisse de canard, 350g
Huile de noisettes du moulin de la gaumerie bio 1ère pression vierge, 25cl
Huile de noix vierge du moulin du val, 50cl
Huile vierge de noisettes 1ere pression les noisettes paysannes 250ml
Huile de noix bio huilerie d'aiguevive 25cl
Huile de noix huilerie d'aiguevive 50cl

Moutardes

Moutarde fine saveur truffe 200g
Moutarde à la truffe 100g
Moutarde au piment du périgord 200g
Moutarde saveur roquefort 200g
Moutarde fine au noix 200g
Poudre de piment du périgord 40g
Purée de piment du périgord 200g
Moutarde bio saveur cépes à l'huile d'olive bio, 130g

Sauces et chutneys

Lot de 4 confits pour foie gras soit 195g
Sauce périgueux aux truffes 1%, 200g
Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Chutney aux figues 220g
Confit d'oignons 220g
Confit d'oignons au monbazillac 90g
Chutney de mangues 220g
Sauce périgueux aux truffes 200g

Vinaigres

Vinaigre bio aux noix 25cl
Vinaigre balsamique de modene igp goccia nera 25cl
Vinaigre balsamique de modene igp castagno 25cl
Vinaigre aromatisé au piment du périgord 25 cl
Vinaigre aromatisé à la truffe 25 cl
Vinaigre aromatisé à la noix périgord 25cl
Vinaigre balsamique de modene igp goccia oro 25cl
Vinaigre balsamique traditionnel de modene aop 12 ans d’âge minimum 10cl

Condiments

Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Crème de cèpes aux truffes tuber aestivum 5% domaine de vielcroze 180g
Sel de guérande à la truffe, 100g
Sel à la noix du perigord, 200g
Lot de 3 tartinables salés à la noix domaine de vielcroze bio soit 570g
Tartinable noix et cèpes domaine de vielcroze bio 195g
Tartinable noix et ail domaine de vielcroze bio 195g
Fleur de sel à la truffe d'été 6 %, 50g

Pour pâtisser

Son de blé les meules du moulin de l'Évêque 250g
Casse noix forme cèpe fabrication française 10 cm x 7cm
Farine de noix domaine de vielcroze bio 500g
Farine de blé bio t110 les meules du moulin de l'evêque
Farine de blé bio t65 les meules du moulin de l'evêque 1 kg
Noix entières en coquilles, filet de 1kg
Farine de blé bio t80 les meules du moulin de l'evêque 1kg
Lot de 3 pâtes à tartiner chocolat noir noisettes 3x200g

Farines

Son de blé les meules du moulin de l'Évêque 250g
Chapelure de remoulage bio les meules du moulin de l'évêque 250g
Farine de noix domaine de vielcroze bio 500g
Farine de blé bio t110 les meules du moulin de l'evêque
Farine de blé bio t65 les meules du moulin de l'evêque 1 kg
Farine de blé bio t80 les meules du moulin de l'evêque 1kg
Farine de noisettes artisanale les noisettes paysannes 450g
Rayon Bio
Confits et Plats cuisinés
Produits confits

Gésiers d'oie du périgord confits 380g
Confit de poule à la graisse de canard, 760g
Gésiers de canard confits 200g
Confit de porc (enchaud) 400g
Confit de canard (2 cuisses) 760g
Confit de canard (4 cuisses) 1250g
Confit de canard (5 cuisses) 1600g
Gésiers de canard confits 380g

Plats cuisinés

Les mijoteurs
Haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie 800g
Choux farcis, 600g
Blanquette d'oie, 600g
Civet d'oie au vin de bergerac 600g
Coq au vin de bergerac mijoté aux cèpes 600g
Tripoux cuisinés 390g
Axoa de canard 600g

Cassoulets

Cassoulet gastronome aux manchons de canard 760g
Cassoulet au magret d'oie confit 760g
Cassoulet gastronome aux manchons de canard 400g
Cassoulet gargantuesque aux cuisses de canard confites, 2900g
Kit pour cassoulet maison pour 4pers. 1840gr
Cassoulet aux cuisses d'oie confites du périgord 1450g
Cassoulet aux cuisses d'oie confites du périgord 760g

Entrées raffinées

Le soufflé de foie de canard 85g
Le soufflé aux éclats de truffes noires du périgord 85g
Confit de porc (enchaud) 400g
Caviar de neuvic -nano- 10g
Caviar de neuvic -selection oscietre- 250g
Lot de 6 caviars de neuvic -nano- 6x10g
Caviar de neuvic -selection oscietre- 500g
Soupe fine d'asperges des landes bio, 70cl

Légumes et champignons

Champignons - truffes
Légumes et accompagnements
Truffes noires d’hiver du périgord fraîches
Confit de vin de bergerac au jus de truffe du périgord 45g
Truffes noires dhiver surgelées tuber melanosporum du périgord, 25g
Cèpes secs extra, 40gr
Truffes dété surgelées tuber aestivum origine périgord, 50g
Haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie 400g
Côté Douceurs
Confiseries

Sachet d'amandes au chocolat 90g
Ballotin de chocolats fins assortis mof jf patouillard, 150g
Ballotin de chocolats fins assortis mof jf patouillard, 250g
Ballotin de chocolat assortis maison guinguet artisan chocolatier 100g
Trio amandes noisettes et noix caramélisées 200g
Pruneaux d'agen fourrés à la crème de pruneaux 250g
Noix grillées caramelisées 200g
Cagette assortiment de chocolat guinguet 240g

Gateaux

Pain d'épices artisanal figues et noix, 200g
Mini biscottes briochées à la figue 100g
Le gâteau aux noix 220g
Préparation pour gâteau aux noisettes moulin du val 320g
Préparation pour gâteau aux noix moulin du val 320g
Sachet de sablés bio farine d'epeautre noix du périgord et cannelle 200g
Sachet de cookies bio farine d'epeautre chocolat et noix du périgord 200g
Gratte cul artisanal de la caneda 120g

A tartiner

Lot de 3 tartinables salés à la noix domaine de vielcroze bio soit 570g
Lot de 3 pâtes à tartiner chocolat noir noisettes 3x200g
Pâte à tartiner véritable chocolat noir et noisettes, sans huile de palme et sans gluten
Pâte à tartiner véritable chocolat au lait et noisettes, sans huile de palme ni gluten
Tartinable noix et cèpes domaine de vielcroze bio 195g
Compote de pomme aux noix domaine de vielcroze bio 200g
Crème de noix et chocolat domaine de vielcroze bio 200g
Crème de noix domaine de vielcroze bio 210g

Boissons sans alcool

Thés et tisanes
Café
Jus de fruits et sodas
Le petit béret profil pinot noir sans alcool bio 70cl
Le petit béret profil chardonnay sans alcool bio 70cl
Le petit béret profil muscat doux sans alcool bio 70cl
Le petit béret profil virgin rosé sans alcool bio 2018 74 cl
Le petit béret profil effervescent blanc de blanc doux sans alcool 75cl
Rayon Frais
Viandes

Lobe de foie gras d'oie cru, 780gr
Foie gras de canard cru sous vide --déveiné-- igp périgord
Foie gras cru de canard sous vide igp périgord
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru déveiné 400g +/- 50g
Lot de 2 foie gras cru sous vide igp périgord
Lot de 4 steacks de boeuf env 800g
Lot terrine en porcelaine et lobe de foie gras de canard cru 450g +/- 50g
Lot de 3 millefeuilles de veau aux truffes 1% - 3 x 200g soit 600g

Poissons

Caviar
Truite
Caviar de neuvic -nano- 10g
Caviar de neuvic -selection oscietre- 250g
Lot de 6 caviars de neuvic -nano- 6x10g
Caviar de neuvic -selection oscietre- 500g
Trio rillettes d'angresse bio 3x90g
Caviar de neuvic -selection beluga- 100g

Fromages

Saint marcellin (au lait cru entier de vache 24% mg sur produit fini)
Demi tomme de vache affinée au lait cru ferme de la brunie env 310g
Tomme de brebis au piment 400g +/- 25g
Roquefort carles env 250g +/- 25g
Tomme de vache du périgord affinée au lait cru 600g
Comté réserve 28 mois env 250g +/- 25g
Crème fraîche Épaisse ferme de la brunie 25cl
Crottin fermier 80g (au lait cru de chèvre)
Notre cave
Vins

Vins de cahors aoc
Vins de bergerac
Vins de bordeaux
Vins de champagne
Vins du domaine tariquet
Vins du sud ouest
Vins d'autres régions
Vins du monde

Les apéritifs originaux du terroir

Apéritif artisanal à la figue 11,5° - 37,5cl
Apéritif gratte-cul 11.5°, 75cl (à base de vin).
Fénelon apéritif vin rouge noix cassis 15° 70cl
Hypocras apéritif à base de vin 11.5°, 75cl.
Apéritif sangria blanche 11.5°, 75cl (à base de vin).
Apéritif à la noix 11.5°, 75cl (à base de vin).
Apéritif à la châtaigne 16°, 70cl.
Apéritif à la pêche de vigne 15° 70cl

Spiritueux

Les digestifs
Whisky
Alcools du monde
Rhums
Bas armagnac 15 ans maison goudoulin 40° 35cl
Bas armagnac 20 ans maison goudoulin 40° 35cl
Jeu de 4 verres à whisky spiegelau perfect d.o.f 368ml
Coffret de 3 gins 20cl : dry 45%, navy 57%, et printemps 40% soit 60cl

Bières

Bières artisanales
Bières du monde
Bière saveur tequila sans alcool le petit béret bio 33 cl
Bière blonde sans alcool le petit béret bio 33 cl
Bière ipa sans alcool le petit béret bio 33 cl
Jeu de 2 verres à bière spiegelau ipa, 540ml
Bière blanche bio artisanale du quercy brasserie ratz 33cl
Bière ipa artisanale chavagn' 33cl

Fruits à l'alcool

Mirabelle à la liqueur 18° distillerie de la salamandre, 35cl
Reine claude 18° distillerie la salamandre, 35cl
Pruneaux à l'armagnac 18° distillerie la salamandre, 35cl
Griottes au kirsch 18° distillerie de la salamandre 35cl
Cernaux liqueur 18°, 35cl
Paniers Gourmands
Espace C.E. et Pro

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Techniques Culinaires

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Panier Garni Noël
Coffrets foie gras
Colis foie gras
Coffrets cadeaux gourmants
Colis gourmands
Paniers garnis
Corbeille garnie Foie gras
Corbeille Gourmande Foies gras
Corbeille Cadeau
Colis Entreprises
Colis Noel
Spécial Mairies

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Cellier du Périgord, Place de la Liberté Hotel de Maleville - BP39 24201 Sarlat la Canéda Cedex

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