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Nous privilégions toujours les vins de producteurs récoltants, de part leurs vins souvent plus soignés, et leurs vignobles à taille humaine, cultivé comme de véritables jardins.
Cependant, certaines caves coopératives font un travail de très grande qualité, reconnu par tous les professionnels et journalistes du monde du vin. Il serait dommage de passer à côté de leur vins magiques, simplement par principe.
Le Coopérative des Vins de Domme à Moncalou, fait partie de celles-ci. Un Cave dotée des meilleurs outils technologiques, cuves thermorégulés, chai à barriques flambant neuf etc..