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Catalogue
Le Magret de Canard est fendu par le milieu puis fourré aux figues. Il est ensuite saisi puis déglacé d'une sauce Gastrique.
La sauce gastrique est une réduction de fond de volaille, de vinaigre et de citron aux accents acidulés, adoucie par une noix de beurre.
Conseils d'utilisation :
Réchauffez au Four dans une cocotte avec couvercle. 20 minutes à 130°. Accompagnez de pommes de terre Sarladaises, de tagliatelles fraîches ou de riz blanc.
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