Entrées Velouté d'Asperges Vertes et Blanches Oeufs Cocotte sur Fricassée de Cèpes à la Tomate Velouté de Cèpes Tartre de pousses d'Epinard et Gésiers d'Oie Salade de Carottes à la Tunisienne Soupe Rustique de Carcasse de Canard Tourin Périgourdin

Plats Tournedos façon Rossini au Foie d'Oie Rôti de Veau forestier Moutarde à la truffe La Mique au Pain et Petit salé Cassoulet revisité au Confit et Couenne

Desserts Les Meilleures Crèpes du Monde Tiramisu 3 couches Beignets de fleur d'acacia, fraises au sucre

Apéritifs Magret Séché à la Farigoule (au Thym)

Techniques Culinaires Fond de volailles