Vin De Domme Périgord Noir IGP VDP Du Périgord 2005 75cl

Grand millésime pour les vins rouges du terroir Bergeracois, l'influence de 2005 se ressent au travers de cette cuvée Périgord Noir. Mariage du Merlot et du Cabernet Franc, ce vin est élevé en fût de chêne afin de gagner en structure aromatique, en volume et en tenue. De couleur rouge sombre et aux reflets tuilés, ce vin possède un nez de fruits noirs mûrs (mûre, burlat), d'épices (poivre) et de notes fumées (élevage en barriques). En bouche, l'attaque est franche, charpentée. Les tanins sont présents et marqués, ce qui donne un profil très typé au vin. La finale est plutot longue sur le fruit. Le chambré 5 à 6 heures avant le service voire le carafer 1 heure avant ne sera pas un luxe dans sa jeunesse. Il gagnera ainsi en souplesse et bouquet. Il peut également encore se garder 4 à 5 ans. Vous l'apprécierez dès à présent sur des grillades de viandes rouges, desplats en sauce et champignons (cèpes, trompettes de la mort) ainsi que des fromages.