Château La Jaubertie Mirabelle AOC Bergerac Rose 2015 75cl

Le rosé du Château La Jaubertie cuvée Mirabelle, fait parti de ces vins rares et originaux. D'abord, les vins de cette cuvée sont issus des meilleurs parcelles du domaine (rendement et qualité) auxquelles un mode cultural drastique est appliqué (vendanges en vert, infusion d'ortie,...). Pour le Mirabelle rosé, les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis macèrent à froid pendant moins d'un jour avant le soutirage (saignée) et la mise en barriques (50% neuves) pour la fermentation et l'élevage (6 mois). Procédé très peu courant, voire exceptionnel pour un rosé, le passage en fûts donne un résultat unique. La robe est de couleur jus de fraise, aux reflets rouges intenses. Le nez est délicat, avec du volume mais tout en finesse, sur notes de petites baies rouges mûres (fraises des bois, framboises), de rose et de bois de cèdre (fût de chêne). La bouche est plus fraîche que le nez, toujours sur les fruits rouges (groseille). Le milieu est plus charnu et souple (bel équilibre), on retrouve le profil du nez et la finale est longue d'une grande élégance. C'est un vin rosé de grande facture, à accorder avec des mets de choix, que ce soit à l'apéritif ou tout au long du repas. Essayez le avec les desserts (clafouti) mais aussi seul il est excellent.