Domaine Voie Blanche Les Joualles Vin Du Périgord 2016 75cl

Domaine Voie Blanche Les Joualles Vin Du Périgord 2016 75cl :

Produite sur une parcelle historique du domaine, la cuvée Les Joualles (terme faisant référence à un ancien mode cultural) est le résultat de l'équilibre entre la faune et la flore. L'alternance de culture (céréales, légumineuses) entre les rangs de vignes ainsi que l'implantation d'arbres fruitiers profite à la biodiversité des cultures et facilite l'application d'une agriculture respectueuse (Agriculture Biologique) sous un modèle très proche de l'Agroforesterie. Le vin se compose de Merlot (75%), de Cabernet Franc (20%) et de Fer Servadou (5%) vendangés à la main. Les raisins récoltés subissent un macération préfermentaire à froid (jus de raisin au contact des baies foulées à une temérature faible) afin d'extraire un maximum d'arômes variétaux. C'est un vin de couleur rouge rubis intense et aux reflets brillants qui se dévoile au service. Le nez est intense et profond, sur notes de fruits mûres (cassis, myrtilles), florales (violette) et d'épices (poivre noir). En bouche, après un temps d'ouverture (vin chambré), l'attaque est souple, les tanins sont ronds et soyeux. Le milieu de bouche et à l'image du nez, très fruité et gourmand. La finale est de bonne longueur, d'un bel équilibre. Ce vin sera très agréable sur des charcuteries locales (jambon de cambes), des viandes rouges (magret de canard rôti), des gibiers et des fromages.