Château La Jaubertie Mirabelle AOC Bergerac Sec 2003 75cl

Tout comme le millésime 2002, le Mirabelle sec 2003 du Château La Jaubertie fait partie de la quintescence des vins du domaine. Elaboré après une sélection parcellaire optimale, une fermentation ainsi qu'un élevage en barrique, ce vin au potentiel de garde initialement long (+/- 15ans) est aujourd'hui prêt à être dégusté. De couleur fauve, aux reflets légèrement brillants, le vin offre un nez puissant et bouqueté sur notes de fleurs séchées, de fruits secs (noix et amande), de tabac blond et de truffe blanche (humus). La bouche, malgré une faible acidité reste généreuse et élégante. On retrouve l'amande et un côté beurre noisette qui apporte de la rondeur. La finale est longue sur la noix. Destiné aux connaisseurs ou grands curieux, ce vin est à boire sans plus attendre sur plats ou mets à la hauteur de son style. Associé le avec un foie gras d'oie entier, une caille rôtie au vin jaune et cèpes ou une tarte tatin en dessert.